熬塔嘛鱼

作者： 妞妞的美味生活

塔嘛鱼，学名比目鱼。塔嘛是天津俗称。 刺少，肉香，好收拾。。。 纯天津做法熬鱼。小酸，小甜，特香。。。 香就一个字，我只说一次。。。。。。

用料

• 塔嘛鱼（比目鱼） 2条
• 煎鱼用料：
• 八角 1个
• 鸡蛋 1个（打散）
• 猪肥肉（五花肉也行） 6，7片
• 碗汁：
• 料酒 三汤匙
• 生抽 1汤匙
• 醋 2汤匙
• 糖 3茶匙（茶匙）
• 盐 半茶匙
• 蒸鱼豉油 2汤匙
• 白胡椒粉 半茶匙
• 熬鱼辅料：
• 姜 一小块
• 葱 一段
• 蒜 7,8瓣
• 八角 1个
• 花椒 20粒
• 香叶 2片
• 香葱 3汤匙

熬塔嘛鱼的做法步骤

步骤 1

塔嘛鱼洗净（可以让鱼摊老板解决）

步骤 2

鱼打花刀，一条切4段 葱，姜切条，蒜切厚片 肥肉切片 香葱切末

步骤 3

鸡蛋打散 鱼正反面裹鸡蛋液

步骤 4

锅中放适量底油，放入一个八角，肥肉片，小火炸出香味 鱼煎成金黄色，中火，

步骤 5

将碗汁配料混合在一起

步骤 6

锅中留少许底油（刚才煎鱼的就行），放入八角，香叶，花椒，煎过的肥肉，放入葱姜蒜。 码上煎好的鱼，烹入碗汁，加水没过鱼。 大火烧开，小火慢炖，收好汤汁。

步骤 7

撒入香葱，出锅。

熬塔嘛鱼的小贴士

鱼可以选择河鱼海鱼都行，方法一样。 香葱没有可以省略。

菜谱创建时间：2016-12-22 16:27:50