香草冰淇淋糯米糍

作者： 海燕的手艺

很多小朋友都喜欢吃冰淇淋糯米糍，我的儿子也不例外，为了减少吃太多的食品添加剂还是自己做着吃最放心……

用料

• 香草冰淇淋：
• 牛奶 250克
• 香草荚 2个
• 蛋黄 2个
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 55克
• 糯米皮：
• 糯米粉 100克
• 玉米淀粉 30克
• 牛奶 180克
• 绵白糖 50克
• 黄油 20克

香草冰淇淋糯米糍的做法步骤

步骤 1

首先准备好所有的食材，分别将糯米皮和香草冰淇淋做好

步骤 2

将糯米粉，玉米淀粉，绵白糖搅拌均匀

步骤 3

加入180克牛奶继续搅拌

步骤 4

然后将容器包上保鲜膜放入蒸箱蒸30分钟，直到糯米糊完全凝固

步骤 5

在蒸好的糯米团中加入20克黄油

步骤 6

用筷子不断的搅拌糯米团，使黄油与糯米团完全融合，包上保鲜膜放入冰箱冷藏备用

步骤 7

将烤箱预热至180度，在烤盘上倒入适量的糯米粉烘烤10分钟左右（此粉为操作时的手粉）

步骤 8

将香草荚用小刀将香草芯刮出来

步骤 9

加入250克的牛奶，开小火将牛奶加热

步骤 10

加热好的牛奶过一遍筛

步骤 11

用温针测一下温度，牛奶的温度控制在80度左右即可

步骤 12

将蛋黄中加入25克细砂糖打发

步骤 13

打发至蛋黄颜色变白，体积蓬松后加入热牛奶

步骤 14

将蛋黄和牛奶充分搅拌均匀

步骤 15

倒入碗中放凉一些

步骤 16

淡奶油中加入30克细砂糖将其打发

步骤 17

使淡奶油打发至蓬松状态

步骤 18

将蛋黄液和打发好的淡奶油混合好后放入冷冻后的冰淇淋桶中搅拌

步骤 19

搅拌至香草冰淇淋开始凝固，继续放回冰箱冷冻

步骤 20

将糯米面团分成小剂子大约15个左右

步骤 21

像擀饺子皮一样擀成糯米皮

步骤 22

将糯米皮放在一个圆形的小碗里，再加入香草冰淇淋

步骤 23

想捏包子一样将糯米皮的口收紧，多余的糯米皮去掉

步骤 24

将包好的糯米糍放入蛋糕托里，入冰箱冷冻室冷冻，要包好一个就冷冻起来，不能集中包好再冷冻，否则里面的冰淇淋会化掉的

步骤 25

就这样依次完成所有的糯米糍

步骤 26

甜甜糯糯的很好吃……冷冻时间长了想吃的时候可以先室温回温1、2分钟，这样皮会慢慢软起来！

香草冰淇淋糯米糍的小贴士

糯米糍在冰箱冷冻差不多以后做好用塑料包装包起来，不要完全暴露在冰箱冷冻室中，一是长时间的和冰箱里的其他东西一起不太卫生，二是完全暴露在空气中糯米皮会适当的变硬，单独的包装起来吃的时候也方便，也易保存！ 如果没有香草荚可以用香草精，加5滴即可！

菜谱创建时间：2019-05-18 11:41:09