法餐 7: 土豆煎蛋卷 OMELETTE AUX POMMES DE TERRE

作者： 美洲爱美食

在美国电影《龙凤配》中有这么一幕，有奥黛丽·赫本饰演的萨布里娜，为了医治因失恋而受伤的心，去法国有名的烹饪学校学习。萨布里娜不仅在巴黎掌握了烹饪技术，而且也变得更加漂亮，回国时大家几乎认不出她了。那所烹饪学校就是被称为世界上最权威的法国烹饪学校即法国蓝带厨艺学院。 蓝带是指16世纪法国国王亨利三世的精英骑士团随身佩戴的勋章。据说具有这个勋章的人，大部分都是美食家，他们做出来的菜肴被称为豪华晚餐，因此不知从何时起一流的厨师及菜肴就成为“蓝带”了。 另外，对艺术敏感的人通常对烹饪也很敏感，而且这类人只要反复练习，就可以做出可口的菜肴，电影中的萨布里娜，在学习烹饪的同时，也使自己变得更加有品位、高雅，可以说是一个很好的例子。 来自法国蓝带厨艺学院的课堂菜谱。请大家随时关注我的更新……

用料

• 鸡蛋(4人份） 8-12个
• 土豆 2个
• 蒜 1瓣
• 巴西里末 1大匙
• 植物油、黄油，盐、胡椒粉 适量

法餐 7: 土豆煎蛋卷 OMELETTE AUX POMMES DE TERRE的做法步骤

步骤 1

将土豆洗净后带皮放进水里煮，煮熟后，将土豆放在水中自然冷却再剥皮，切成骰子般大小。

步骤 2

锅内放入等量的植物油和黄油，煎炒切好的土豆。

步骤 3

放入盐，胡椒粉，再加入蒜末和巴西里末翻炒。

步骤 4

将2-3个鸡蛋磕开后搅匀，加盐和胡椒粉调味。

步骤 5

将黄油放入平底锅加热，待化开后，慢慢地将搅匀的鸡蛋液倒进去，并用叉子进行搅拌。

步骤 6

将炒好土豆的1/4左右的量放在煎鸡蛋上面，煎至自己喜爱的熟度。

步骤 7

用叉子整理煎鸡蛋的形状，并卷起。

步骤 8

如果土豆多的话，可以先包起两侧再向中间卷。

步骤 9

然后翻转过来，放入盘中。

法餐 7: 土豆煎蛋卷 OMELETTE AUX POMMES DE TERRE的小贴士

为了保证煎蛋卷的松软，煎至半熟最佳，多放一些黄油，这样配合煎土豆和香草就会出现更多的变化。 一般情况下1人份需要2个鸡蛋，但是如果使用3个鸡蛋更容易做成半熟的状态，口感会更好。另外，如果往煎蛋卷放适量糖，就能成为一道甜点。

菜谱创建时间：2019-05-18 01:04:09