煎焗排骨（广东顺德版）

作者： 暴走仙女猪

小时候夏天，妈妈通常都会煲个冬瓜薏米汤给我们喝，然后就是煎焗各种，因为夏天天气热，通常都没胃口，所以煎焗的做法我真的很喜欢~

用料

• 排骨 克
• 大蒜 1瓣
• 淀粉 3勺
• 葱 1根
• 糖 3勺
• 盐 2勺（我的是粗盐）
• 姜 1片
• 生抽 3大勺
• 花椒，干辣椒 如图
• 绿色的普通辣椒 2只
• 白酒 1勺

煎焗排骨（广东顺德版）的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净了要用厨纸擦干水分，一定要擦干。

步骤 2

把姜剁碎，然后把姜末，盐，糖，生粉，生抽，白酒，放进去搅拌一下，搅拌均匀了再放一点花生油再搅拌均匀。原因在Tips。

步骤 3

排骨腌制好了放一边，然后准备配菜。

步骤 4

辣椒，葱，香菜，蒜准备好。

步骤 5

这两样是灵魂。

步骤 6

锅热了，放油，油热了，放灵魂和蒜。

步骤 7

闻到香味了，放排骨，中小火盖锅2分钟。

步骤 8

这个装排骨的碗不要洗。别动。

步骤 9

把排骨反过来，你会看到很美丽的颜色。继续盖锅1分钟左右。

步骤 10

放辣椒翻炒。

步骤 11

然后刚才步骤8加一点点白开水搅拌均匀倒进排骨里面盖过20秒。

步骤 12

大火翻炒几遍转中小火放葱盖过10秒左右。

步骤 13

打开看到排骨收汁了放香菜翻炒装盘。

步骤 14

记住，过程一定要不太久，不然排骨会老，会硬。

步骤 15

今天麻麻带我去游泳啦~各位哥哥姐姐有空就来我们大顺德玩鸭~

步骤 16

拜拜~

煎焗排骨（广东顺德版）的小贴士

记得记得记得， 腌味的时候， 油是最后放的。 因为如果油先接触肉类， 其他味料就进不去了。 有任何疑问记得留言， 我会回复的啊！

菜谱创建时间：2019-05-18 00:20:54