清清凉凉口水鸡

作者： 丫丫young

这道菜平凡无奇，但是里面的辣椒油成了我们在大肯国的必备单品。 在国外待过的小伙伴们在“蜜月期”过了之后都会很想念两个“妈妈”：一个是给了我们生命、哺育我们长大的亲妈，一个是始终保持着神秘微笑的“老干妈”。但是，一瓶普通的10元左右的老干妈辣椒酱，那时候在大肯国价格能翻两倍多，是绝对的“奢侈品”。 于是，自制辣椒油成了我们居家必备之良品，它出现在了凉拌酱牛肉、凉拌黄瓜、凉拌秋葵等等一系列凉菜中。一碗自制的辣椒油，不知调剂出了多少美味。 现在想想还是很怀念那个被我们整理得很整洁的储物室，那得是多少家庭妇女的梦想呀：一个摆着瓶瓶罐罐，盛满各式调料的，就在厨房一角的，随时可以推门取东西的单独的储物室…… 来吧，啃了这个鸡腿，努力搬砖，买大房子吧！

用料

• 鸡腿🍗 1只（500克）
• 花生🥜 20克
• 姜 3片
• 葱 1/3根
• 花椒 少许
• 辣椒粉 2勺
• 蒜 2瓣
• 味极鲜 2勺
• 油 适量
• 料酒 2勺
• 醋 4勺
• 糖 10克
• 盐 5克
• 青椒 少许
• 白芝麻 少许
• 蔬菜 若干

清清凉凉口水鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗干净，凉水入锅，放入姜片、葱段，加少许料酒，大火煮沸，放少许盐，转中小火煮15-20分钟，关火焖15分钟。

步骤 2

鸡腿煮好后，放入冰水中，凉透，剁成两厘米的片（可是刀不好用，画面太美……就不上图了）😇

步骤 3

炸花生米🥜：凉油放入花生米，小火，不断翻炒。（这样不会炒胡）

步骤 4

大概翻炒3-5分钟，这样的颜色就可以出锅了，放凉碾成花生碎，备用。

步骤 5

酱汁：白糖10克，细盐5克，蒜末少许，味极鲜2勺，醋4勺，耗油一勺，青椒末少许（有青红小米椒会更好），香葱末少许，搅拌均匀，备用。

步骤 6

辣椒油：辣椒粉2勺，香叶两片（掰碎），干辣椒两个（掰碎)，花椒少许，八角三小瓣，白芝麻少许，用热油直接浇到里面（会听到滋啦滋啦的声音，很过瘾呦～）搅拌均匀，备用。

步骤 7

鸡腿🍗黄瓜🥒胡萝卜🥕摆盘，依次放入花生碎、酱汁、辣椒油。

步骤 8

哒哒～清凉可口的口水鸡来啦，很适合炎炎夏日爱吃肉的你呀👬

清清凉凉口水鸡的小贴士

1 酱汁和辣椒油也很适合拌各式凉菜🥗呦； 2 鸡腿里面带点血丝很正常，煮的时间过长鸡肉就不Q弹了； 3 鸡腿🍗煮熟后一定要焖一会儿，然后放入冰水中，这样鸡肉就会更Q弹。

菜谱创建时间：2019-05-17 23:19:45