广东人都爱吃的豉油鸡饭

作者： 怡园臻食

用料

• 童子鸡 半只
• 老抽 1大勺
• 生抽 3大勺
• 料酒 1大勺
• 蒸鱼豉油 适量
• 油 适量
• 大葱 1/3段
• 姜 适量
• 桂皮 1小块
• 八角 1-2个
• 香叶 1-2片
• 冰糖 约12小粒
• 菜心 若干

广东人都爱吃的豉油鸡饭的做法步骤

步骤 1

半只童子鸡（约不到一斤）洗净并做吸水处理，倒1大勺老抽、3大勺生抽、1大勺料酒、姜和葱腌一晚

步骤 2

皮朝下以便上色

步骤 3

准备八角、香叶、桂皮、约12小粒冰糖

步骤 4

第二天将腌制的调料倒入锅中，再加八角、香叶、桂皮、约12小粒冰糖、油、适量蒸鱼豉油、老抽及水（鸡放入锅中后汤汁正好没过鸡身一半就可以～）

步骤 5

将汤汁大火煮开，下鸡，大火煮一分钟再转小火煮五分钟；开盖翻面，大火煮一分钟再转小火煮五分钟；随后关火关盖焖十分钟，可将锅斜放以便浸泡鸡身

步骤 6

另一边锅中放清水和油，水开后烫菜心约半分钟即可捞起

步骤 7

盘中盛米饭，浇一些烧鸡的汤汁，摆菜、斩鸡～

步骤 8

挑好看的往饭上摆噢，哈哈

菜谱创建时间：2019-05-17 23:14:49