菜干蒸肉饼（超详细超简单的老少皆宜下饭菜）

作者： 梁小怪

菜干蒸肉饼在我家里是一道最家常不过的菜了，从小吃到大，以前是妈妈做给我吃，现在是我做给家人吃。 菜干是大白菜或者芥菜晒干而成，两广人饭桌上常见到的美食，它的烹饪方式有很多种，煲汤，红焖，小炒。它不是腌菜，所以并没有咸味儿，有的只是通过日晒水分流失后剩下来菜的原香味，只是这种香味被收拢集聚了起来变成了它独特的干香味儿。 今天我用它来搭配肉沫蒸着吃，按着步骤你也能吃到美味鲜香的菜干肉饼哦！

用料

• 排骨肉（肥肉相间） 500克
• 菜干 适量
• 生姜 几片
• 生抽 两勺半
• 老抽 半勺
• 盐 适量克
• 生粉（加入一丢丢水） 一勺
• 耗油（加少量水搅匀） 一勺
• 料酒 半勺

菜干蒸肉饼（超详细超简单的老少皆宜下饭菜）的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

今天买到超级好的排骨肉，肥肉相间，做成肉饼口感就不会材

步骤 3

老家自己做的菜干，超级香

步骤 4

菜干用水泡上半天，待全部软化后拧干水分却成碎末（切好的忘了拍）

步骤 5

排骨肉剁成碎末，我不爱吃肥肉所以一定要越碎越好，这样肥瘦才能更好融合

步骤 6

这么碎就好

步骤 7

按一斤肉加入调味料：一小勺白胡椒粉，两勺半生抽，半勺老抽，一勺料酒，一丢丢盐，一勺左右的生粉加水天成汁，最后加入切碎的菜干搅拌均匀，腌制10分钟就好

步骤 8

切几片生姜放在碗底

步骤 9

腌好的肉平铺到盘子里，准备一勺耗油

步骤 10

加一点水调匀放入肉盘里（因为我喜欢蒸出来的肉饼有些汁水，而不是干巴巴那种）

步骤 11

上蒸锅蒸30分钟（水滚以后计时）

步骤 12

出锅，撒上丢丢葱花增加色彩

步骤 13

好香啊！有汁水看起来有食欲多了

步骤 14

今晚又要减肥失败了

菜干蒸肉饼（超详细超简单的老少皆宜下饭菜）的小贴士

1.买不到排骨肉，可以用前夹肉7分瘦3分肥的比较好 2.腌肉的时候可以加入一个鸡蛋，肉质口感会更好（因为我鸡蛋过敏所以菜谱里没有加入） 3.我喜欢加入生抽老抽代替更多的盐，因为做出来的颜色会好看些，这里可根据个人感觉添加，但老抽不要放太多哦会很黑，也不好看。

菜谱创建时间：2019-05-17 20:30:45