南洋风味海鲜滑蛋河粉

作者： 烂番茄食堂

在一家马来餐厅吃过一次滑蛋河后便爱上了这款风味简单却非常让人满足的一道菜。在家试之后发现这道菜其实不难，所以特此分享给大家。 以下为两人份的配料。

用料

• 虾仁 10来个
• 鸡蛋 2个
• 河粉 120克
• 胡萝卜 1根
• 蘑菇 2朵
• 青菜 1颗
• 鱼豆腐 3-4块
• 泰国辣椒 1个
• 蒜 3-4瓣
• 生抽/老抽 少许
• 蚝油 少许
• 盐 少许
• 白胡椒 少许
• 玉米淀粉 少许

南洋风味海鲜滑蛋河粉的做法步骤

步骤 1

合照-基本合照

步骤 2

1，准备工作：蒜切末，辣椒切丁，胡萝卜切丝，香菇切细条，鱼豆腐切片，青菜切长条。河粉在沸水中浸泡5分钟后，捞出冲洗冷水后沥干备用（或者根据包装上的指示处理备用）。

步骤 3

2，热锅下油，倒入泡软沥干的河粉翻炒，加入少许生抽和老抽上色调味。敲黑板：炒河粉时酱油不要加太多，稍微上点味就好，否则加了滑蛋汤后会过咸。翻炒两三分钟后出锅装盘备用。如果家中有铁锅，能炒至河粉边缘开始稍微变焦后会更香！

步骤 4

3，锅里补少许油，下入蒜末炒出香味后下虾仁翻炒至变色，接着下入鱼豆腐片，蘑菇和辣椒稍微翻炒一下。

步骤 5

4，接着加入鸡高汤（没有的话加开水也行），高汤要能完全盖住食材。加入一茶匙蚝油和少许盐少许胡椒粉调味。煮沸后加入加入淀粉水中小火焖煮至汤汁变稠。再下入胡萝卜丝和青菜。

步骤 6

5，两颗蛋打散后蛋液均匀的浇入汤汁中，稍微搅拌均匀（楼主搅拌过猛，蛋液被搅得太散了，但是不影响味道）。尝味，有啥调料需要补的赶紧补。关火。

步骤 7

6，最后一步：讲热滚滚的滑蛋汤菜浇入之前备好的河粉。这款南洋风味的滑蛋河就做好了！

菜谱创建时间：2019-05-16 17:54:22