韩国泡菜

作者： 不点外卖先森

酸甜爽辣的韩国泡菜，你们喜欢吗？

用料

• 大白菜 2-3颗
• 腌渍海盐 200g
• 青蒜 1小把
• 韭菜 1小把
• 胡萝卜 1根
• 生姜 1小节
• 大蒜 1头
• 洋葱 半个
• 苹果 半个
• 梨 半个
• 糯米粉 80g
• 白糖 100g
• 鱼露 200g
• 虾酱 100g
• 韩式辣椒粉 200g

韩国泡菜的做法步骤

步骤 1

大白菜从菜帮出切开，撕成两半

步骤 2

在根部切一小刀后过凉水备用

步骤 3

剥开白菜叶后撒上海盐 放在盆中腌渍出水，每半个小时翻一次面

步骤 4

白萝卜和 胡萝卜切丝，韭菜和青蒜切段备用

步骤 5

大蒜、生姜、洋葱、苹果和梨搅碎成泥

步骤 6

在清水中加入糯米粉搅拌均匀。 小火加热至半透明， 加入白糖熬化，继续煮制细腻粘稠冷却备用

步骤 7

2小时后白菜腌制完成，将白菜中的盐分清洗干净，从中间掰开挤干水分

步骤 8

在盆中加入晾凉的糯米糊 加入洋葱水果混合泥和蔬菜，分别加入鱼露、虾酱和韩式辣椒粉

步骤 9

搅拌均匀制成泡菜辣酱 将白菜叶均匀抹上辣酱 放入容器中

步骤 10

盖上盖子在阴凉处放置两天后，再放入冰箱慢性发酵，一定要在3个月内吃完哦~

韩国泡菜的小贴士

1、泡菜辣酱做完可以自己尝下味道，要比平时吃的泡菜咸一点，不够咸就再加盐 2、韩式泡菜越发酵会越酸，如果担心亚硝酸盐，可以在2周后食用

菜谱创建时间：2019-05-16 17:35:40