不加黄油的超软吐司

作者： 芮妈的小厨房

一般做吐司都会加入黄油，吃起来心里稍许有些负担，毕竟天气暖和了，懒得运动的人也怕胖，不控制控制七八九月徒伤悲。这款吐司，不加黄油，淡奶油这种，我是把它归到牛奶里去的😛做出来的吐司超级柔软，又有浓郁的奶香，我很喜欢。用来做早餐或者下午茶都是不错的。 这款用的是中种法，中种法做出来的吐司，放两三天都还是柔软的，口感上和刚做完差别不大。这点比直接法好，直接法第二天口感就没刚做完那么好了。 方子的量是两个吐司的量，因为一个也是那点时间，两个也是那点时间，烤一个太浪费了。做一个的话，材料减半就可以。

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 350克
• 酵母 6克
• 牛奶 140克
• 鸡蛋 2个
• 主面团
• 高筋面粉 150克
• 淡奶油 160克
• 糖 60克
• 盐 6克

不加黄油的超软吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团的材料一起倒入小美（平时用什么揉面的就用什么，我用的是美善品），30秒速度3混合（每种面粉的吸水性不一样，混合阶段用来判断牛奶够不够，见tips 1），然后3分钟揉面键。

步骤 2

揉完的面

步骤 3

稍微整得光滑一点，放入不锈钢盆发酵。我是晚上揉的面，放过夜，这个天气放在外面室温就可以了。

步骤 4

第2天早上起来已经发好的中种面团。

步骤 5

开始制作主面团，主面团的材料全部倒入小美，30秒速度3混合。

步骤 6

我用的是铁塔淡奶油。

步骤 7

30秒后的状态

步骤 8

将中种面团扔进去

步骤 9

揉面键5分钟

步骤 10

5分钟后面团的状态。

步骤 11

放入不锈钢盆中发酵。

步骤 12

发到两倍大

步骤 13

将面团揉压排气后分割成等量6份，大约是154克一份。

步骤 14

揉圆

步骤 15

擀开

步骤 16

卷起来收口朝下放入吐司盒，再次发酵。

步骤 17

烤箱预热170度，吐司发酵到八分满时入烤箱，约烤35分钟。

步骤 18

超级软，可以拉丝的吐司完成啦！

不加黄油的超软吐司的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，牛奶不同可能需要的分量也微微有些不一样，此外还有鸡蛋液的分量，我做的时候用的是金像的面粉，德运的利乐包牛奶，两个蛋是102克。所以开始的时候牛奶可以稍微少加一点，30秒混合之后，感受一下面团的软硬度，如果液体含量不够，再加一点牛奶。千万不要先加足了，加液体比加面粉方便。 2.具体烤的时间根据自己家的烤箱来调整，大部分的烤箱，温度都是不准的，最好配一个烤箱温度计。 3.这个面团是比较软的，这样做出来的面包才松软。 4.发酵到两倍大时，判断有没有发酵到位的方法：手指戳一下面团，不回弹不塌陷，就OK了。 5.等量分成6份，按照自己面团的重量来，因为牛奶、蛋等原因，不是每个人做出来的面团都是一样重的。尽量平均分，做出来的吐司均匀，不然左中右三个会不一样大，发酵会有快有慢。 6.吐司盒用的是三能450克的有盖金盒。如果不要盖子，做成山形也是可以的。 其他问题暂时没想到，想到了再补充。

菜谱创建时间：2019-05-16 16:36:55