日式海盐面包

作者： 朵子子子朵

日式面包通常都非常柔软，最喜欢海盐面包，一口下去非常柔软，还有盐的颗粒感，非常棒

用料

• 新良高筋粉 160克
• 新良低筋粉 20克
• 鸡蛋一个+水 150g
• 淡奶油 20g克
• 酵母 2.5克
• 糖 30克
• 盐 一搓
• 黄油 25克
• ——
• 涂抹黄油 放在里面3克
• 表面蛋液 蛋黄➕牛奶1:1

日式海盐面包的做法步骤

步骤 1

所有材料混合，黄油后加，揉面机2档，打25分钟左右

步骤 2

打到可以轻易出膜

步骤 3

收光滑，放在盆里发酵，盖上盖子

步骤 4

在冰箱发酵一夜，看面团状态2倍大，若没有到状态，可以拿出来在室温发酵一会儿。

步骤 5

冰箱取出后，在室温回温半小时，分割成50g一个面团，揉成光滑的小面团，醒发半小时

步骤 6

杆成牛舌状，卷起来

步骤 7

发酵1.5h，两倍大，涂上鸡蛋液（牛奶和蛋黄1:1）磨上海盐

步骤 8

170度，烘烤15分钟

步骤 9

取出，在晾架上晾20分钟

菜谱创建时间：2019-05-16 16:23:55