樱花蛋糕卷

作者： tangligetang

第一次做，烤得时间长了一点，樱花的颜色不粉了，蛋糕体颜色也烤太深了。配方已根据失败经验调整了时间。

用料

• 鸡蛋 5个
• 柠檬汁 十几滴
• 白砂糖 60克
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 52克
• 淡奶油 200克
• 果酱 60克

樱花蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

盐渍樱花提前至少半小时泡水。我泡了半小时还是挺咸的，建议再多以前点时间。

步骤 2

用厨房纸巾吸干。在28*28烤盘上垫烘焙纸，将樱花均匀铺在上面。

步骤 3

蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏备用。牛奶+玉米油搅打成乳化状态。

步骤 4

筛入低粉。

步骤 5

Z字形搅匀，至无干粉状态。

步骤 6

加入蛋黄，同样Z字形搅匀。

步骤 7

搅匀的状态，无颗粒细腻的面糊。

步骤 8

蛋清滴柠檬汁，分三次加糖打至如图小弯钩状态。

步骤 9

1/3蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，再倒入剩下的蛋白糊翻拌均匀。

步骤 10

先用一点面糊将樱花盖住，再倒入剩余面糊，刮平。震掉大气泡。

步骤 11

烤箱预热170度，烤15-20分钟。我这个烤过了，烤了25分钟。。。

步骤 12

出炉后立即表面盖烘焙纸倒扣晾凉，将底部烘焙纸撕下，但仍盖在上面保湿。淡奶油+果酱打发，我用的自制百香果菠萝蜜果酱，打发成较硬，提起打蛋器有直立小尖角状态。蛋糕胚晾凉后翻面，将上边斜切。在正面抹奶油，中间厚两端薄。用擀面杖拎起烘焙纸卷起，压紧。蛋糕卷卷法下厨房有很多大神具体介绍过，我这里就不赘述了。放冰箱冷藏定型。

步骤 13

定型后切开。颜值跟预想还有差距，下次再接再厉！

菜谱创建时间：2019-05-16 16:03:04