私房腊肉炖粉条

作者： 一辰厨房

用料

• 腊肉 1块
• 红苕粉 1把
• 土豆 2-3个
• 生姜 3-4片
• 大蒜 2-3瓣
• 花椒 适量
• 胡椒粉 适量
• 干竹荪 适量
• 干辣椒 2-3个

私房腊肉炖粉条的做法步骤

步骤 1

1.取一块腊肉，放清水里煮开，换水煮3-4次，直到煮熟。代替浸泡去盐和洗的环节。（如果时间充足，可以提前3-4个小时用开水浸泡，洗净切小块后再煮）

步骤 2

2.将腊肉切成小块，加清水放锅里煮。

步骤 3

3.红苕粉用开水浸泡5-10分钟,呈透明状，备用。

步骤 4

4.土豆切块状备用

步骤 5

5.加入泡软洗净的红苕粉，同步可加入大蒜、姜片、花椒、胡椒粉、干辣椒等调料。煮开。

步骤 6

6.加入切好的土豆，煮熟。

步骤 7

7.干竹荪，去掉盖帽。用淡盐水侵泡10分钟，放入锅里煮熟。（可以根据自己的口味加多种配菜，跟腊肉都很配噢。）

步骤 8

到此，营养丰富，美味可口的家乡私房菜就可以出锅了！

步骤 9

第一餐

步骤 10

第二餐，可以继续加入自己喜欢的配菜。

私房腊肉炖粉条的小贴士

1.腊肉比较咸，尽量提前泡，多洗几次。2.选用腊猪腿或者腊猪蹄味道更好。 3.红苕粉一定要选择纯红薯做的，用开水浸泡后，颜色均匀，柔软，没有乳白色的为纯红薯做的。 这道菜是本人心心念念的家乡菜，回老家必吃。但本次的腊肉不是老家那种熏制的腊肉，是来自青川的老腊肉，味道依然很赞。记录下来，供大家参考。

菜谱创建时间：2019-05-16 14:02:42