香辣小龙虾

作者： 蓦然回首皆梦-5

用料

• 小龙虾 3斤
• 干辣椒节 60克（可以根据自己加减）
• 花椒 15克
• 豆瓣酱 40克
• 姜 35克
• 大蒜 半斤（250）
• 油 650克
• 洋葱 1/2个约180克
• 啤酒 1瓶
• 火锅底料 180克
• 冰糖 40克
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 胡椒粉 适量
• 生抽 1勺
• 大葱

香辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾买回来，盆里放水，倒入小龙虾清洗，然后倒青油喂一下，让虾把肚子里的脏东西全部吐出来（你会发现水全是黑的），用✂️ 去头，抽虾线，用牙刷慢慢挨着刷，全部弄好用清水多清洗几次，盆里放水用盐泡半小时以上小时

步骤 2

葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒节用开水泡，开水泡过的辣椒颜色好看，而且不会糊

步骤 3

锅里倒油，油烧到8成热，倒入小龙虾，料酒，小龙虾过油，把小龙虾炸至卷曲鲜红起锅备用

步骤 4

锅里留油，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，加冰糖，花椒粒、辣椒段、姜片炒香。

步骤 5

把过好油的小龙虾下锅，加入翻炒均匀，加生抽，大蒜，倒啤酒，啤酒淹没小龙虾为止，啤酒烧到还剩下一点汁，加洋葱，葱节翻炒均匀就可以起锅了，起锅前加胡椒粉

香辣小龙虾的小贴士

香辣小龙虾 小龙虾，火锅底料、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、冰糖、盐、料酒，啤酒，鸡精，胡椒粉 锅里倒油，油烧开，小龙虾过油，加料酒，炸至卷曲鲜红起锅， 锅里留油，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，加冰糖，花椒粒、辣椒段、姜片炒香。把过好油的小龙虾下锅，加入翻炒均匀，加生抽，大蒜，倒啤酒，啤酒淹没小龙虾为止，啤酒烧到还剩一点汁加洋葱，葱节翻炒均匀就可以起锅了，起锅前加胡椒粉葱鸡精 重要的事情说三遍 炒料的时候一定是小火，小火，小火慢炒。

菜谱创建时间：2019-05-16 10:37:19