藤椒鸡

作者： 蓦然回首皆梦-5

一直很怀念家乡的味道，藤椒的独特香味（藤椒比花椒清香，麻味较花椒柔和清新），鸡肉与笋子木耳的完美结合，给你双重的体验，挑战你的味蕾。

用料

• 土鸡 500克
• 藤椒 20克（新鲜藤椒）如果没有新鲜5克就够了。
• 盐 1小勺
• 二荆条
• 小米辣 勺
• 生抽 两汤勺
• 料酒 1小勺
• 生姜
• 鸡精 1小勺
• 胡椒粉
• 冰水
• 配菜 （可以加，可以不加）
• 木耳
• 笋子
• 鸡汤

藤椒鸡的做法步骤

步骤 1

这张图片用于拍照，我今天用的是两个鸡翅，两个鸡腿，先把鸡肉焯水。焯水时加料酒，两片生姜。另起锅入冷水，放入焯水后的鸡腿、鸡翅，和姜，大火烧开后，改中火30分钟，用牙签试试有没有血水，（如果有血水继续煮）然后关火焖八分钟

步骤 2

放到事先准备好的冰水中浸泡，这样可以使鸡皮紧实，切成自己喜欢的大小。

步骤 3

切好青红辣椒，用盐腌制10分钟。

步骤 4

食用油烧热后关火，倒入花椒（用新鲜的藤椒最好）使藤椒激发出香味。

步骤 5

笋子木耳提前泡发，泡发好的木耳笋子，用开水煮一下。

步骤 6

用木耳笋子打底

步骤 7

加青红椒，煮鸡的水，盐、鸡精、 白胡椒粉拌均匀。把木耳笋子放盘子下面铺上鸡肉，浇上料汁。（放冰箱冷藏1~2小时会更入味）

藤椒鸡的小贴士

小米辣，盐味根据自己的情况来加减

菜谱创建时间：2019-05-02 15:29:03