印度🇮🇳咖喱粉解密自制配方•夏天乡野滋味（四）[素食]

作者： Jun沙巴上海囡

🍛最近研究起咖喱，从印度咖喱史到印度香料，再看了咖喱全球移民史，今天先分享一款比较温咖喱粉配方，是在三个常见的印度咖喱粉配方基础上，对几味香料略做增减而得，做肉菜或素菜都回味无穷。 想要深入交流咖喱和咖喱历史，可以看我写的《咖喱故事》豆腐干文章：https://media.weibo.cn/article?id=2309404376677433116741 用这咖喱粉的菜有🍛 1. 印度扁豆酱/扁豆汤/蒙恩豆酱Dahl/Dal/Dhal/Dalh•🍃 https://www.xiachufang.com/recipe/103854208/ 2. 印度咖喱炖肉•玛莎拉炖菜公式 https://www.xiachufang.com/recipe/103840445/ 👩🏻‍🍳贴士 1. 非粉末类一起炒香，打碎后和粉末类混合。尽量别买粉，做起来不够香。 2. 打粉一定要用可以打豆类的粉碎机，一般粉碎机很难把香料磨细哦。 3. 这是一款我自己配的温和咖喱粉，大家可以学做，熟悉后完全可以增减自己喜爱的香料。

用料

• 香菜籽粉，小茴香粉，黄姜粉，黄芥末籽粉，黑胡椒粉，肉桂粉，绿豆蔻粉，丁香粉，葫芦巴粉，辣椒粉 2：2：1.5：1：0.5：0.5：1：0.5：1：0.5

印度🇮🇳咖喱粉解密自制配方•夏天乡野滋味（四）[素食]的做法步骤

步骤 1

1. 准备香料： 香菜籽，小茴香，黄姜，黄芥末籽，黑胡椒，肉桂，绿豆蔻，丁香，葫芦巴，辣椒 重量比例： 2：2：1.5：1：0.5：0.5：1：0.5：1：0.5 2. 香料先炒出香味再打磨成粉，然后密封保存1个月。

步骤 2

打磨成超细的粉。 天喜磨豆机。

步骤 3

印度咖喱粉——温和口味配方

印度🇮🇳咖喱粉解密自制配方•夏天乡野滋味（四）[素食]的小贴士

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菜谱创建时间：2019-05-16 07:58:12