豉香烤鱼

作者： 董小厨2012

在外面吃饭，烤鱼是我和先生比较喜欢吃的，每次都要换不同的口味，先生比较喜欢豉香味 的烤鱼。收到九阳多功能料理锅，首先想到的就是做烤鱼！因为只有两个人，所以用了煎烤盘。如果家中人多，或者请朋友来做客，可以用深锅盘，容量非常大，放一整条鱼和许多配菜都是绰绰有余的。边吃边热的贴心设计，不会担心吃着吃着鱼变凉了，会影响口感。是不是很心动，快和我一起来做吧！

用料

• 淡水鲈鱼 1条
• 腌料
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 姜片 适量
• 豉油汁
• 豆豉 适量
• 蒜泥 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 白糖 适量
• 花椒 适量
• 大料 适量
• 香叶 适量
• 小茴香 适量
• 香醋 适量
• 清水 一小碗
• 配菜
• 金针菇
• 莴笋
• 土豆
• 莲藕
• 豆皮
• 表面装饰
• 豆豉
• 小米椒
• 青辣椒
• 芹菜粒
• 香菜

豉香烤鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼洗净，对半切，我是请师傅帮忙切开的，表面均匀涂抹盐和白胡椒粉，倒入料酒，放入姜片，腌制20分钟；准备好表面装饰用材料和豉香汁的材料；将一部分豆豉切碎，芹菜一部分切段，用作配菜，一部分切丁，做表面装饰。青辣椒和小米椒切段；

步骤 2

将土豆、藕、莴笋切片备用。豆皮切长条备用；

步骤 3

将所有材料准备好，取出九阳多功能料理锅，放入煎烤盘；

步骤 4

放入花生，开中档，不断翻炒至，有噼里啪啦的声音的时候，转职低档，至花生出香味，放凉后，去除花生的红色外皮备用；

步骤 5

煎烤盘中放入适量的植物油，放入切片的土豆，用中档温度煎制；

步骤 6

煎至土豆两面金黄色后，盛出备用；

步骤 7

用剩下的油将蒜煎至表面金黄；

步骤 8

煎烤盘中放入适量植物油，放入腌制好的鱼，调至高档，将鱼煎至表面焦黄色，盛出备用；

步骤 9

煎烤盘留底油，放入花椒、大料、小茴香和香叶，炒出香味后捞出；

步骤 10

放入切碎的豆豉炒出香味；

步骤 11

放入切好的蒜末，炒出蒜香；

步骤 12

倒入生抽和蚝油翻炒均匀后倒入适量清水，煮开后，铺入准备好的配菜，将煎好的鱼铺在上面，表面撒青辣椒和小米椒、豆豉、花生和干辣椒。取一个锅烧热油，浇在上面，撒香菜即可；

步骤 13

高档烧开后，调至中档，配上米饭，非常有感觉。

豉香烤鱼的小贴士

1.配菜根据自己的喜好搭配； 2.土豆片切厚一点，这样煎出来的土豆，在煮的时候，口感好； 3.花生炒熟以后，放凉剥皮很好剥；也可以用小的红皮花生，油炸会很好吃。

菜谱创建时间：2019-05-15 22:17:39