复刻妈妈的味道-香辣油（美善品版）

作者： 小奔驰的毛妈厨房

记得小时候有一阵子，妈妈总是做一大盆一大盆的辣油，里面有黑芝麻，花生碎，太香太香了，我吃什么东西都要沾一点辣油。后来不知道为什么，妈妈就不做了。

用料

• 干辣椒 50克
• 熟花生（可略） 2把（没秤）
• 熟黑芝麻（可略） 30克
• 生抽 适量
• 大蒜 10瓣
• 生姜 4片
• 食用油 所有材料的两倍
• 孜然粉（可略） 10克
• 其实我用的是烧烤撒粉，比孜然粉的味道更好。

复刻妈妈的味道-香辣油（美善品版）的做法步骤

步骤 1

1.将干辣椒洗干净晾干。我用了两种不同的干辣椒，一种比较辣的，一种不太辣的。 2.平底锅里放两个一元钱那么多的油，先让过略微热一些，放入干辣椒。小火不停翻炒，直到炒出辣椒香味。注意不要炒糊了，小火。 3.放一边等冷下来。

步骤 2

将冷下来的干辣椒放入主锅，15秒/速度6打碎。盛出。

步骤 3

将花生放入主锅，T键3秒（喜欢颗粒感强的可以2秒），盛出。

步骤 4

将大蒜和生姜放入主锅，6秒/速度6。 盛出。

步骤 5

将黑芝麻放入主锅，T键4秒。我用的白芝麻，不够香。

步骤 6

将所有材料混合，用生抽拌湿即可，生抽不要太多，材料不要太湿。

步骤 7

用炒菜锅烧热油至冒烟（210度才冒烟）。

步骤 8

分2-3次浇在辣椒料上，一定要分几次啊，一次性到会漫出来。

步骤 9

香。。。

菜谱创建时间：2019-05-15 20:37:40