不是新疆大盘鸡的大盘鸡（超级好吃，辣味十足，全部用鸡腿翅根做）

作者： 菌丝爱烧菜

一般买现杀的鸡都是一整只，半只鸡没法买，而且现杀的有很多部位都不吃，也浪费。所以今天分享一个只用鸡腿和翅根做的大盘鸡。

用料

• 鸡腿 4只
• 翅根 4个
• 土豆 1个
• 洋葱 1个
• 花椒 若干粒
• 干辣椒 若干个
• 大葱 半根
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 草果 1个
• 香叶 1片
• 菜椒 1个
• 生姜 5-7片
• 大蒜头 8-10瓣
• 盐 20克
• 红糖 30-40克
• 生抽 30克
• 老抽 10克
• 郫县豆瓣酱 1勺

不是新疆大盘鸡的大盘鸡（超级好吃，辣味十足，全部用鸡腿翅根做）的做法步骤

步骤 1

把鸡腿肉大腿切成三段，翅根切成2段，清水洗干净然后用刀把鸡腿鸡翅根粗的地方，多划上几刀，划的多就入味。

步骤 2

准备好材料

步骤 3

土豆去皮切块丢水里

步骤 4

把刚才洗干净的鸡丢到开水里焯水1分钟

步骤 5

捞出沥干之后备用

步骤 6

准备好干辣椒

步骤 7

洋葱切丝

步骤 8

大葱大蒜头生姜准备好

步骤 9

锅中倒油，中小火炒冰糖，炒到融化。

步骤 10

放入鸡腿翅根翻炒至上色

步骤 11

倒入，花椒，八角，草果，大葱，干辣椒，桂皮，香叶，中火翻炒2-3分钟。

步骤 12

放入一勺豆瓣酱继续翻炒1-2分钟

步骤 13

倒入大蒜头，生姜片，洋葱。继续中火翻炒3分钟z

步骤 14

全部炒匀颜色见上图。

步骤 15

加入水，放土豆，放盐，生抽，老抽（只要一点上色用，喜欢重色就多放点。）大火烧烤后，转中小火，慢炖20-30分钟。

步骤 16

菜椒切块备用

步骤 17

烧的汤汁差不多了，准备收汤汁的时候，放入菜椒

步骤 18

放下去翻一下，盖盖子闷五分钟。

步骤 19

出锅

步骤 20

超级好吃，后悔鸡腿买少了。

不是新疆大盘鸡的大盘鸡（超级好吃，辣味十足，全部用鸡腿翅根做）的小贴士

这里的关键点在于鸡腿因为没有腌制所以必须要划上几刀，这在后面的半小时的炖煮中，才能入味，连内部的肌肉颜色都可以上进去。喜欢加面的注意把面先放在盘子下面，然后再把烧好的大盘鸡乘在面上，这样当你吃面的时候，面才会入味。

菜谱创建时间：2019-05-14 18:23:21