珠蚝肉碎粥

作者： SeasonKitchen四季厨房

潮汕海边的珠蚝，小小颗但非常鲜甜。

用料

• 肉末 100克
• 珠蚝 一斤
• 香菜 一把
• 盐 适量
• 五常大米 1/3杯
• 姜丝 几丝

珠蚝肉碎粥的做法步骤

步骤 1

粥要有明显颗粒才像潮汕粥（糜）。我喜欢先加热水泡一下大米，然后再加一点点油和盐上炉熬，做多料的粥，还要下点姜丝。

步骤 2

待米汤翻滚，成粒的粥米有点开花的样子，下肉碎，搅拌。

步骤 3

肉色稍变，下珠蚝，搅拌。

步骤 4

米汤再翻滚，放香菜、适合自己咸度的盐量，熄火。香菜就会在米汤余温里透出香气～

步骤 5

盛碗，礼成。

珠蚝肉碎粥的小贴士

开始熬粥时候要关注火候和不时搅拌。

菜谱创建时间：2019-05-14 13:08:54