苦瓜炒牛肉

作者： 蕭然

这是一道不苦的苦瓜炒牛肉，连怕苦的小孩都爱吃呢。为什么是苦瓜呢？因为夏天的苦瓜好吃啊。最近非洲爆发猪瘟，香港猪肉全面停止销售。这些天餐桌上轮到牛肉鸡肉唱主角喽……

用料

• 苦瓜 1根
• 雪花牛肉 500克
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 蚝油 1勺
• 阳江豆豉 2勺
• 蒜粒 适量
• 细葱 2根
• 彩椒丝 适量
• 白砂糖 1勺

苦瓜炒牛肉的做法步骤

步骤 1

1，将苦瓜斜切成片，用适量的盐腌制5分钟，锅里烧开水，苦瓜焯水。

步骤 2

2，切好薄片的冻雪花牛肉，香港的进口牛肉都很漂亮，不用腌制，室温5分钟左右。

步骤 3

3，待苦瓜冷卻以后，将里面的水分捏出来

步骤 4

4，将阳江豆豉和蒜瓣一起剁碎。

步骤 5

5，热锅下牛肉，不用油，快速翻炒，放适量黑胡椒和细盐。

步骤 6

6，炒牛肉至7成熟，捞出，将牛油留在锅里。

步骤 7

7，这是7成熟的牛肉，放在一边。

步骤 8

8，用锅里的牛油先炒苦瓜，再放入蒜粒和豆鼓，中火翻炒。

步骤 9

9，苦瓜炒至变柔软就将牛肉倒入，一起炒的时候快速放入彩椒丝、（或胡萝卜丝）蚝油、白砂糖和葱段。

步骤 10

10，基本上是将调味料拌均匀就可以关火了。

步骤 11

11，这是刚出锅的苦瓜炒牛肉，是不是看起来健康美味呢，嘿嘿。

苦瓜炒牛肉的小贴士

我选的牛肉是雪花牛肉，其实普通的牛柳或者任何新鲜牛肉都可以用这个方法炒苦瓜，只是自己切的新鲜牛肉建议稍微腌一下，加一点盐和胡椒粉蚝油粟米粉腌制十分钟，这样牛肉会更有味道哦。

菜谱创建时间：2019-05-13 21:22:46