家庭自制手揉法棍（B站搜索nono甜事）

作者： 猫与香菇

适合家庭制作的手揉法棍 无油无糖的低脂配方 外酥里软哦 欢迎大家到B站搜索nono甜事的完整视频 还有手揉教程哦~

用料

• 水 254克
• 干酵母 1.5克
• T65法国粉 360
• 盐 6.5克

家庭自制手揉法棍（B站搜索nono甜事）的做法步骤

步骤 1

水254g 干酵母粉1.5g 静置5分钟 自行溶解 T65法国粉360g 盐6.5g 用刮板和成团（完全没有干粉的状态）

步骤 2

先移出面团，在容器中撒一些植物油防粘 把面团放进容器内 整理成团

步骤 3

刚成团的面团非常粗糙且粘手

步骤 4

室温23-25摄氏度 盖保鲜膜静置45分钟 45分钟后 进行第一次折叠，手可以沾一些植物油防粘

步骤 5

上下左右四个方向依次拉扯面团向内折叠

步骤 6

最后将面团翻面，第一次折叠完成

步骤 7

盖保鲜膜 相同温度 静置45分钟

步骤 8

进行第二次折叠，上下左右四个方向依次拉扯向内折叠 翻面 完成

步骤 9

继续盖保鲜膜 相同温度 静置45分钟 进行第三次折叠

步骤 10

折叠完成再盖保鲜膜 静置45分钟 此时可以拉出薄膜

步骤 11

案板撒少量面粉防粘 取出面团 轻拍排气

步骤 12

分成三份，每份约207g

步骤 13

取出一份 稍作整理 由上至下卷起 揉搓均匀

步骤 14

依次将面团整形成长条状

步骤 15

盖保鲜膜松弛30分钟

步骤 16

撒干粉防粘，取面团 轻拍排气

步骤 17

左手向内折右手向下压 卷两次

步骤 18

揉搓均匀 30-35cm

步骤 19

封口向上，放在发酵布上

步骤 20

盖上发酵布 进行二发

步骤 21

发酵至二发完成

步骤 22

用烘焙纸移到烤盘上，封口朝下

步骤 23

烤箱245℃预热 面包割三刀 左右距离1-1.5cm

步骤 24

上下火245摄氏度 中层25分钟 烤箱要制造蒸汽

步骤 25

出炉

步骤 26

就是这样啦

菜谱创建时间：2019-05-13 19:26:00