浓郁椰香馒头

作者： 泳歌

香味浓郁．口感微甜．之前做过多次50克一只的根本不过瘾。这次做了每只130克超大馒头够带劲。

用料

• 椰浆（不是椰奶完全两码事） 190克
• 中筋面粉（普通面粉） 500克
• 酵母 5克
• 白砂糖 50克
• 鸡蛋（全蛋液） 60克
• 盐 1克

浓郁椰香馒头的做法步骤

步骤 1

椰浆．蛋．糖．盐．酵母倒入容器中搅打至糖溶解备用

步骤 2

液体中加入500克面粉选用厨师机4档揉10分钟

步骤 3

机揉好后用手揉一揉整一下型进行一发。 进行面团发酵可选：1.放在温暖处进行基础发酵。2.烤箱中加热水发酵。3.发酵箱．一发最佳发酵25-29度，湿度为75%。发酵时间在1小时左右。

步骤 4

一发后进行手揉排气。将揉至光滑的面团进行分团．这次做的比较大分成6等份，每只132克左右。分团后的横截面应该是光洁无气孔状态如果还有的话继续揉一揉。分团后的面团再次进行揉搓至光滑。

步骤 5

底部内收捏紧整成长圆形、将所有面团揉好排入蒸笼中． 进行二次发酵：可选。1.放在温暖处进行基础发酵。2.烤箱中加热水发酵。3.发酵箱．二发最佳发酵36-38度，湿度为85%。 发酵比之前稍大（20分钟左右）

步骤 6

大火水烧开放上蒸笼代蒸气上来后一直保持中火．这次面团比较大每只130克左右。上气后蒸20分钟，关火后虚蒸7分钟再揭开盖子。

步骤 7

敲香敲好吃

菜谱创建时间：2019-05-13 18:12:58