嫩姜炒鸭

作者： 有你就足够-18

用料

• 主料：鸭肉
• 辅料：嫩姜切片，小米辣切丝，大蒜切段，蒜头垛成泥。
• 调味：盐，味精，生轴，老轴，花椒，料酒，耗油，

嫩姜炒鸭的做法步骤

步骤 1

将主料洗净切块，冷水下锅，倒点料酒烧开焯水。

步骤 2

焯好的鸭肉，捞出用冷水清洗干净，沥干水分待用

步骤 3

炒锅入油，下，花椒，蒜泥，大蒜白爆香加入嫩姜翻妙出味。

步骤 4

放入控干水分的鸭肉，大火爆炒，炒至鸭肉出香味；

步骤 5

接着放料酒，半勺老抽，一勺生抽，一勺食盐，一勺白糖，翻炒均匀调味；下大蒜叶，小米辣（不吃辣的可不放）；继续翻炒一下，再放一碗清水，盖上盖子焖至收汁；

步骤 6

出锅前加适量耗油，翻炒均匀，装盘即可

嫩姜炒鸭的小贴士

1.炒鸭肉要先焯一遍水； 2.鸭肉一般会偏硬，煮给老人孩子吃，加些水焖煮一下，可使口感更好，且更入味； 3.吃辣椒朋友，辣椒可以先和嫩姜，花椒蒜白.泥，一起爆妙更香。

菜谱创建时间：2019-05-13 18:11:06