极少油的孜然葱爆羊肉

作者： 波波安儿

发现婆婆家冰箱里的羊肉片放了有段时间了，再涮着吃味道肯定没那么好了，那就试试做葱爆羊肉吧。

用料

• 羊肉片 400克（眼睛估计的，可能不够准确）
• 大葱 一棵
• 孜然粒 1小勺
• 料酒 3小勺
• 老抽 1小勺
• 生抽 2小勺
• 蚝油 几滴
• 干辣椒（不特辣） 一到两个
• 花椒粒 几粒

极少油的孜然葱爆羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉片稍化冻，加入料酒、老抽、生抽，先稍微腌制几分钟，方便一会儿更加入味。

步骤 2

同时这边可以准备大葱等配料。大葱去外面一层皮，洗净，切斜段。

步骤 3

准备干辣椒段、孜然粒和花椒粒。我习惯配料提前准备好，这样一会儿做菜时不会手忙脚乱。干辣椒是不那么辣的，主要为了提味，要是辣的一定一定少放。

步骤 4

小号皇后煎锅里滴几滴油，2-3滴足够了，盖盖，小火烧到锅盖稍烫手，然后用刷子把已经化开的油刷开，形成一层薄底油，放入花椒粒、干辣椒、孜然粒煸炒香。

步骤 5

再放入葱段继续煸炒，闻到香味就可以准备放肉了。

步骤 6

腌制好的羊肉片连同调料汁一起放入，先铺到葱上，让葱味融入肉里，也可以防止肉粘锅。中小火盖盖继续烧制。

步骤 7

等肉熟了，可以加入几滴蚝油，再将葱与羊肉片拌匀，盖盖再烧几分钟。

步骤 8

盛盘，撒点芝麻点缀，羊肉片里的油会出来一些，吃的时候既美味又更加放心。

菜谱创建时间：2019-05-13 15:48:20