青梅变身记

作者： 浮云攸游

又到了一年一度盘梅子的季节啦 盘它就对了！今年做了话梅和脆梅 还熬了梅子酱放冰箱 夏天胃口不好的时候挖一勺配粥 简直不要太清爽😂

用料

• 青梅 十斤
• 盐 一斤
• 糖 三斤

青梅变身记的做法步骤

步骤 1

青梅洗干净 用盐揉搓 反复盘它 我一般揉搓十分钟左右 最好戴上手套进行这一步 然后冲洗控干水份 撒盐 让每粒青梅都均匀的滚上盐（如图）静置一晚

步骤 2

静置一晚后 盐会融化出水 往盆里注入提前准备好的凉白开 没过青梅 搅拌几下 放阴凉处浸泡两天

步骤 3

浸泡两天后的梅子已经褪去青涩 捞出控干 排好队晒干 或者烘干 怎么方便怎么来

步骤 4

我这里天不好 用果干机烘一晚上

步骤 5

烘干的梅子一层梅子一层糖封存起来 静静等待变成话梅噢

步骤 6

我还用黑糖做了一瓶😄

步骤 7

这里简单说下脆梅 第一步和做话梅一样 洗净 用盐盘 盘好直接泡一晚盐水 当晚用一斤糖加水煮成糖水 第二天把泡了一晚盐水的梅子洗净控干 注入糖水泡一天 如此循环三次就大功告成啦

步骤 8

很脆很好吃噢

步骤 9

梅子酱我个人建议也要杀青去苦涩后 加糖腌制半天后再熬

步骤 10

酸甜可口

青梅变身记的小贴士

以上份量我做了话梅 脆梅和梅子酱 糖量主要是用在脆梅煮糖水的过程 大家可以根据自己的口味添加

菜谱创建时间：2019-05-13 14:24:59