无敌下饭牛肉酱

作者： AIA黎琛

无辣不欢的我， 无肉不欢的我， 我喜欢辣，也钟爱牛肉。 小时候就爱上了， 那时， 奶奶喜欢用陈皮、姜一起清蒸。 慢慢的， 我长大了， 喜欢了吃辣。 那只能用辣椒炒牛肉。 后来， 为了方便，能每天，每餐都能吃牛肉，还是辣的。 那就学着做牛肉酱了。 跟着别人做过很多， 改来改去， 还是觉得这样的配料最好吃。

用料

• 牛肉 250克
• 玉米油 500克
• 干辣椒 10克
• 鲜辣椒 50克
• 洋葱 半个
• 香菇 300克
• 花椒 10粒
• 芹菜 50克
• 冰糖 10克
• 老抽 2勺
• 花生 50克
• 鸡精 3勺
• 姜末 30克
• 蒜末 50克
• 甜面酱 50克
• 豆瓣酱 50克
• 黄豆酱 30克
• 十三香 4克
• 生抽 30克
• 白芝麻 30克
• 盐 10克

无敌下饭牛肉酱的做法步骤

步骤 1

把所有材料准备好，牛肉切颗粒，也可以切碎，看个人，我喜欢口感好，所以切丁。姜和蒜都切沫。其它材料都切丁。

步骤 2

锅里倒适量油，油温升到60℃，如图有细细的泡泡冒出来就可以啦😄

步骤 3

把牛肉倒锅里，不断翻炒，直到断生。

步骤 4

牛肉变色以后，倒入姜蒜末，不断翻炒，直到闻到香味，大概用时2分钟。

步骤 5

接着加入洋葱，继续翻炒，直到洋葱的味道出来。

步骤 6

接着加入香菇（杏鲍菇），把菇的水分收干。 接着加入剩下的油，让其翻滚到油变清澈。

步骤 7

大概过来5分钟，可以加入辣椒🌶了，慢慢熬，让辣椒释放

步骤 8

看着锅里的辣椒油出来了，变红色以后加入芹菜。

步骤 9

熬三分钟后，加入甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱，继续翻炒。最好用不粘锅，这样不怕糊底。 熬三分钟后，再加入剩下的调料，拌均匀。

步骤 10

中小火慢慢熬制，直到油清澈为止。这个时候加入芝麻花生。

步骤 11

香喷喷的牛肉酱就做好了。

步骤 12

凉透了就可以装瓶，贴上标签，这样就可以送朋友亲戚啦！

步骤 13

大口吃肉，大口喝酒吧😄

无敌下饭牛肉酱的小贴士

一定要用不粘锅，如果不能吃辣的朋友，可以不放辣椒🌶但还是会有一点点微辣，因为豆瓣酱有轻微辣。

菜谱创建时间：2019-05-13 12:06:58