吃了就忘不掉的梅干菜扣肉

作者： 猫猫妈妈咪

梅干菜扣肉，是我们家孩子和老人最喜欢的菜之一，软糯香烂，出去吃饭必点，做了多次，也在不断的改进中，这是我感觉最好也最接近家人喜欢的味道，中餐不象西餐，各种配料有较严格的用量，可以根据自己的口味适量使用配料。

用料

• 绍兴梅干菜 150克
• 五花肉 600克
• 老抽 适量
• 蜂蜜 适量
• 冰糖 7-8颗
• 姜 几片
• 大葱 适量
• 黄酒 20克-30克
• 八角 两颗
• 桂皮 适量
• 生抽，老抽，蚝油，盐，白糖 适量
• 腐乳汁 适量

吃了就忘不掉的梅干菜扣肉的做法步骤

步骤 1

准备绍兴梅干菜适量，喜欢吃的可以多一点，150克左右。

步骤 2

这次买的五花肉大约600克多一点，先用冷水泡出血水。

步骤 3

梅干菜一般泡发两个小时以上，洗干净。

步骤 4

五花肉入冷水煮沸，煮时放入八角，桂皮和适量黄酒。

步骤 5

五花肉煮至可以比较轻松用筷子插透肉皮即可，捞出。

步骤 6

五花肉用牙签多扎出些小孔，表面涂抹老抽和蜂蜜，便于入味，腌制至少半个小时。

步骤 7

腌制好的肉下油锅煎制表面焦黄，一定要盖上锅盖，炸制过程真的油星乱溅。

步骤 8

煎好的肉放凉待用。

步骤 9

肉切片。

步骤 10

放入葱，姜片，生抽，老抽，蚝油，糖，盐，黄酒腌制，一定记得要放入一大勺的腐乳汁。

步骤 11

拌匀，腌制。

步骤 12

洗净的梅干菜入锅炒制，放入盐，糖，和一勺腐乳汁调味。

步骤 13

最好选用宽口的碗，将腌好的肉，肉皮朝下摆好。

步骤 14

再将炒好的梅干菜铺在上面。上锅蒸制一个半小时，也可用高压锅蒸制，上汽后半个小时即可。

步骤 15

蒸好后倒扣。

步骤 16

汤汁倒出用淀粉勾芡，浇入盘中。

菜谱创建时间：2019-05-13 11:24:55