水里放葱、姜、料酒、花椒,放入鸡胸肉,大火煮开,撇去浮沫,再煮二十分钟。
鸡胸肉取出后,凉一会儿,用厨房纸吸去表面的水分,撕成鸡丝。
鸡丝中加入耗油,糖,橄榄油,酱油,盐,黑胡椒,很多人纠结多少克,其实这个凭个人喜好就可以,减肥的人可以少加点糖,不喜咸的人,直接可以不加盐。调味料跟鸡丝抓匀,关火的状态放入锅中,小火翻炒,大约二十分钟左右,鸡丝有点焦褐感就差不多了。
放日料理机达成丝绒状就可以啦。