【下酒神菜】百香果柠檬麻辣鸡爪

作者： 悦侬姑娘

半脱骨的鸡爪，既完全被酱汁融入，又不失啃鸡爪的乐趣。果香味浓郁的鸡爪，配半瓶红酒，啥烦心事都被啃没了，哈哈哈，干杯🍻

用料

• 鸡爪 10只
• 小米椒 2个
• 百香果 1个
• 柠檬 半个
• 蒜 3瓣
• 镇江香醋 3勺
• 味极鲜 8勺
• 香油 适量
• 藤椒 1把
• 糖 1勺
• 盐 少许

【下酒神菜】百香果柠檬麻辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

准备鸡爪：鸡爪洗干净，放点料酒生姜加水煮20分钟。捞出来用净化水洗干净，晾干，放冰箱冷冻1个小时，为脱骨做准备。 鸡爪不用冻太久，鸡爪刚变硬就行，主要为了方便脱骨。取出来鸡爪，用剪刀沿着掌中宝的中线剪开，脆骨的地方剪开，把皮往两边剥开，再把小骨和鸡爪一掰成两节。剩下是爪子带着皮，一爪一剪就行

步骤 2

热锅，加一把藤椒，炒出香味

步骤 3

加适量香油，把藤椒炸出香味

步骤 4

把藤椒油浇在蒜泥里

步骤 5

加8勺味极鲜和适量盐，后面可以适当调整

步骤 6

加3勺镇江香醋，香醋，香醋！不要问陈醋行不行，只能跟你说味道完全不是那么一回事。

步骤 7

一勺糖，或者蜂蜜也可以哦

步骤 8

酱汁拌匀，尝尝味道，如果淡了就适量加盐。挤柠檬汁，柠檬切小块备用

步骤 9

把酱汁倒进鸡爪上，柠檬扔进去，拌匀。百香果切个小口，用勺子挖出里面的瓤，拌在鸡爪里。此时再尝尝味道，还可以根据自己的口重口轻调整，如果汁少，建议加苹果醋和味极鲜，千万别加水！

步骤 10

拌匀盖上保鲜盖，冰箱冷藏两小时就能吃啦

【下酒神菜】百香果柠檬麻辣鸡爪的小贴士

这是啃过无数鸡爪的鸡爪爱好者总结出来的酱汁比例，一定要半脱骨，半脱骨，半脱骨，吃着才爽快！

菜谱创建时间：2019-05-12 22:47:57