萝卜炖牛杂

作者： Judy下饭菜

以前在暨大读书的时候，很喜欢吃广东的萝卜牛杂，冬天的时候买过一包牛杂，冷不防被妈妈拿出来瞎整，没了……后来又买了一包，妈妈去旅游了，我昨天买了一根萝卜，一些香料，其实并不难，那种难以忘记的奶油香气。

用料

• 牛杂
• 白萝卜
• 黄油
• 广东米酒 或低度白酒
• 生抽
• 糖
• 新鲜生姜
• 桂皮
• 丁香
• 栀子
• 八角
• 白芷
• 草果
• 豆蔻
• 山奈

萝卜炖牛杂的做法步骤

步骤 1

我是在网上买的熟制牛杂，里面有牛肠，牛肝，牛肺。

步骤 2

锅里放点色拉油，再放一小块黄油，放入牛杂，炒至水分蒸发，锅里干干的。

步骤 3

放入生姜片，广东米酒，翻炒至酒味蒸发，这一步去腥，要腥气随着酒蒸发出去。

步骤 4

放入少许生抽，冰糖或者砂糖，少放一点就可以了，我放的砂糖三小勺，类似咖啡勺那种勺子。

步骤 5

放入所有香料，最好找个香料袋装，这样等一会好拿出来。水没过牛杂，大火烧开，小火炖煮一小时。时间根据你牛杂的量来定，我的是三百克。

步骤 6

一小时后牛杂入味，放入白萝卜块，继续炖煮半小时后，把香料袋取出，再炖煮十五二十分钟，即可上桌。

菜谱创建时间：2019-05-12 21:23:38