番茄牛腩汤|简单又惊艳

作者： 大李私房菜

这个汤非常简单，成品相当惊艳。有种繁华盛世金榜题名的剧情感，人间烟火鼎沸温暖，一切但凭所愿。

用料

• 牛腩 300克
• 西红柿 2个
• 胡萝卜 1根
• 葱 2段
• 姜 3片
• 大料 2个
• 桂皮 少许
• 酱油 少许
• 盐 适量

番茄牛腩汤|简单又惊艳的做法步骤

步骤 1

牛腩不需太多，主要是喝汤（喜欢吃肉的例外）。胡萝卜是为了中和番茄的酸味，番茄要选稍软些，成熟度高些的，不至于太酸。

步骤 2

取一大碗，将牛腩放入，用开水反复烫2至3次去除血水和杂质。在烧开水时，可同时另至一火，把放入大半水的砂锅烧热。

步骤 3

砂锅内的水烧开后，放入牛腩、葱、姜、大料和桂皮，大火烧开后转为小火慢炖。桂皮要少放，免得破坏汤的鲜味。

步骤 4

用开水把番茄的皮烫开，把剥好皮的番茄切成小丁备用，把胡萝卜切块备用。

步骤 5

砂锅内的牛腩煮半小时后，加入胡萝卜烧开转小火炖煮。

步骤 6

半小时后，加入番茄丁继续煮。

步骤 7

半小时后，加入少许酱油继续煮。加酱油是为了让汤的颜色好看，加多了汤就黑了。

步骤 8

半小时后根据自己的口味加入适量的盐继续煮。

步骤 9

半小时后就可以出锅啦，全程2.5小时，汤的味道就是时间熬成的啦。

步骤 10

盛汤～牛腩绵软Q弹，番茄丁炖化至若隐若现，汤汁酸爽浓郁，颜色超级惊艳！

番茄牛腩汤|简单又惊艳的小贴士

1，务必按照步骤添加食材，尤其是盐要最后放，最大程度保护鲜味； 2，如有剩汤，可留到第二天煮面； 3，开始时一次加够水量，防止后期续水； 4，时间宜多不易短，美食经得起等待～

菜谱创建时间：2019-05-12 21:05:46