日式麻辣鲜蛤

作者： 不让喵

每次去味千拉面，老婆都会点这道菜。 但过了一阵子后，常去的商场里的那家味千拉面把这道菜给下架了……

用料

• 蛤蜊肉 500克
• 葱 半根
• 姜 五片
• 蒜末 三～四瓣
• 丘比沙拉汁大拌菜味 二～三勺
• 丘比沙拉汁柚子味 二勺
• 海鲜酱油 二勺
• 料酒 二勺
• 柠檬 四分一个
• 小米辣椒 两根
• 盐 适量
• 白砂糖 一丢丢

日式麻辣鲜蛤的做法步骤

步骤 1

将蛤蜊肉放在蒸屉上，把葱姜切好放在屉下，将料酒均匀洒在蛤蜊肉上，以后将刚烧开热水直接倒入，将将没过蛤蜊肉，盖上锅盖大火两分钟。（注：本人做饭喜欢做全熟的，可能有人觉得两分钟太长，其实只要觉得差不多了就可以。）

步骤 2

打开锅盖，将蛤蜊肉分散开，均匀撒上适量的盐。（注：我撒了两圈，不咸。）之后盖上盖，中火一分钟。

步骤 3

在等待过程中准备好材料调汁。将蒜切末，柠檬去皮，小米辣椒去头去尾切段。（注：因为老婆不能吃辣，所以我只放了两根，并将小米辣椒在不破坏表皮的情况下揉搓将内部的辣椒子全取出，再清水冲洗。）放入碗中，根据个人口味加入丘比的大拌菜汁和柚子汁，白砂糖，海鲜酱油。（注：我两个丘比汁都放了三勺，做出成品后老婆有一点点酸。故不太喜欢酸的人可以柠檬少放和柚子汁。）

步骤 4

蛤蜊肉盛出控水后放入碗中，将调好的汁倒入后搅拌均匀，放入葱圈，之后根据个人习惯可以将辣椒圈挑出，调料汁倒掉。（注：老婆口轻，拌好后将辣椒圈挑出并把调料汁倒掉了一大部分。）

日式麻辣鲜蛤的小贴士

大部分注意事项直接写在了制作步骤中，剩下的是一些其他的。 1.可以用蛤蜊，煮/蒸好后挑出蛤蜊肉也可以。 2.调汁可根据个人喜好不同放的时候随时调整。 3.其实可以放荷兰豆丝，然而没买到荷兰豆就放弃了，如果有机会我再尝试。

菜谱创建时间：2019-05-12 19:08:35