8寸红豆戚风蛋糕

作者： 小风笑笑

爱吃豆豆的妈咪👻 5月12号想给妈妈做红豆戚风，下厨房没找到红豆戚风，只有红豆卷，老年人对奶油没多大兴趣，他们更心仪原汁原味的戚风。于是就自己写下配料，便于记忆，喜欢吃豆豆的友友也可一试😽 用料和烘烤时间借鉴厨友@国平爱烘焙，感谢(❁´ω`❁)🙏

用料

• 鸡蛋 5个
• 无味食用油 40克
• 牛奶 40克
• 白砂糖（蛋黄） 10克
• 白砂糖（蛋白） 50克
• 低粉 65克
• 煮熟的红豆（也可用买的蜜豆适当减糖） 80克

8寸红豆戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

在干净的盆内放入牛奶40克，糖10克，油40克，用手动打蛋器拌至充分乳化，筛入低粉，轻轻拌匀，避免起筋。然后加入5颗蛋黄，拌匀后蛋糊是细腻顺滑的。（我用的后蛋法，做出来的蛋糕较松软）

步骤 2

加入煮熟的红豆，煮熟的红豆最好还是整颗形状，（我煮的时候放了冰糖，如不放冰糖煮的话，蛋黄糊中请多加10克白砂糖），轻轻拌匀。

步骤 3

另取一个无水无油的盆放入蛋白，分三次加糖，打发蛋白。打至拎出打蛋器有尖尖角。

步骤 4

蛋黄糊中加入三分之一打发的蛋白，刮刀拌匀后倒入余下的蛋白中拌匀。同时130度预热烤箱。

步骤 5

在模具上方20公分处将蛋糕糊倒入，震出气泡，放入预热好的烤箱，130度23分钟，然后再调至150度23-25分钟。

步骤 6

这是烤了15分钟的状态。

步骤 7

调至150度后烤了5分钟时的状态。

步骤 8

还有最后10分钟时的状态，有点裂了😹不过没关系，等晾凉后就基本看不出来的😁

步骤 9

出炉震出热气迅速倒扣，待晾凉后脱模

步骤 10

甜度刚刚好，弹性也不错哦😊入口松软👏

菜谱创建时间：2019-05-12 16:11:40