好吃到爆的可可麻薯软欧包

作者： 微笑的向日葵_tvpi

第一次做可可麻薯软欧包就爱上它，连做三天，在此记录一下方便以后再做，有喜欢的厨友也可以参考一下，我的烤箱32升平炉，烤盘35✘28✘6三能定制烤盘，烤3个，温度上下火175度30分钟。单个成品430克左右。

用料

• 面团材料:
• 高筋面粉（金像） 350克
• 可可粉 20克
• 白糖 45克
• 盐 3克
• 全蛋液 110克（2个小点儿的鸡蛋）
• 牛奶或水 130克左右
• 耐高糖干酵母 4克
• 黄油 35克
• 麻薯材料:
• 水磨糯米粉（三象） 100克
• 玉米淀粉（栗粉） 30克
• 牛奶 170克
• 白糖 35克
• 黄油 20克
• 馅料:（有啥放啥，自由发挥）
• 核桃仁 适量
• 猕猴桃干 适量
• 蔓越莓干 适量
• 葡萄干 适量
• 糖冬瓜条 适量
• 蜜红豆 适量

好吃到爆的可可麻薯软欧包的做法步骤

步骤 1

主面团材料除了黄油以外全部放入厨师机的和面盆，二档混合均匀，转四档10分钟，这时候面团达到扩展，加入黄油，继续四档10分钟达到完全，能拉出薄而韧的手套膜。现在是夏天气温高，鸡蛋，牛奶或水先放冰箱冷藏一段时间，防止面团温度过高发酵过快影响面团组织，酵母也可以跟黄油一起后放。面团揉好以后盖保鲜膜发酵。

步骤 2

面团发酵的时间做麻薯:先用蒸锅烧水，准备蒸麻薯，然后把除了黄油以外麻薯材料放在一起，用手动打蛋器混合均匀，过筛到一个平盘里，盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔透气，水沸腾以后放入蒸锅，大火蒸20分钟，液体凝固了就是熟了，趁热加入黄油，用刮刀搅拌，凉到不太烫手的时候带上一次性手套把黄油全部揉进面团，这个过程大约五六分钟，一定要带手套，否则面团又烫又黏手。

步骤 3

揉好之后用刮刀把面团刮到烘焙垫上，撒少量手粉防粘，分成三等份滚圆。

步骤 4

这时候面团变成原来的两倍大小，手指戳洞不回缩不塌陷，发酵完成。

步骤 5

把面团放到烘焙垫上排气，擀成长方形薄片，能听到气泡破裂的啪啪声。

步骤 6

从长边开始卷起，卷成圆柱形。

步骤 7

分成3等份，滚圆，静置大约10分钟。

步骤 8

把所有的坚果、果干、蜜红豆放在一个盘子里，方便后面撒料，如果你愿意每样撒一次也没关系，就是浪费时间，这个步骤忘记拍照片，自己脑补，以后再做补上。

步骤 9

把每一个可可面团和麻薯面团都擀成长方形面片，把麻薯面片放在可可面片上面，麻薯面团比可可面团要小一圈，撒上事先准备好的坚果和果干，蜜红豆等等，总之家里有啥放啥，我放的料比较多，吃起来特别香，用手稍微按压一下，让坚果粘在面片上。

步骤 10

从短边开始卷起，要卷紧一点儿，否则二发会散开，把接头放在底部，两头捏紧，呈橄榄型。

步骤 11

三个都做好，放在烤箱二次发酵，发酵完成表面筛一层糖粉或高粉，用锋利的刀片割几刀，送入预热好的烤箱。上下火175度烤30分钟。温度和时间根据自己烤箱调整。

步骤 12

出炉了，满屋飘香！

步骤 13

赶紧掰一个尝尝，嗷呜！真香！

好吃到爆的可可麻薯软欧包的小贴士

1、方子是按照我自己的操作顺序写的，你只要按照顺序往下做应该都会成功，我想到的都在步骤中体现了，如果还有问题留言交流。 2、希望收到大家的作业哦⊙∀⊙！

菜谱创建时间：2019-05-12 15:48:53