老上海馄饨

作者： 籽玉sh

出差外地，一次偶然机会遇到一个老上海馄饨店，这里馄饨很好吃，后来带了同事一起品尝，也是同感。找了机会就跟老板沟通，知道她们加盟连锁店情况和馅料配料。她们是有固定比例，我回去可以根据自己感觉自己调制。没想到第一次就拷贝出来了……

用料

• 五花肉 200克
• 猪背精肉 100克
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡蛋 1个
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 十三香 适量
• 食用油 适量

老上海馄饨的做法步骤

步骤 1

把肉洗干净、晾干水份。

步骤 2

先把肉去皮切成肉丁

步骤 3

剁成肉馅装碗里备用。

步骤 4

加入调味料搅拌入味。

步骤 5

腌制十分钟后即可包馄饨。

步骤 6

菜市场买薄款的小馄饨皮，取出适量肉馅，馄饨皮对折，再对折，包成猫耳朵

步骤 7

成型后如图。

步骤 8

如果家里没有高汤，可以馄饨汤里加生抽、葱花、麻油调汤，馄饨煮熟放入即可食用。

老上海馄饨的小贴士

老上海馄饨汤底配料:高汤、紫菜、虾皮、葱花。

菜谱创建时间：2019-05-12 10:26:45