红糖枣粒开花馒头

作者： YoyoDiko

第一次，我用250克面粉做(约做6个馒头) 第二次，500克面粉(约做12个馒头) 第三次，750克面粉(约做18个馒头) 从少做起，越做越成功。

用料

• 红糖 110克
• 面粉(中筋面粉) 750克
• 酵母 8克
• 红枣(中等大小，不是大枣) 约12颗
• 无铝泡打粉(可不放) 3克
• 开水(用于融化红糖) 320克

红糖枣粒开花馒头的做法步骤

步骤 1

面粉倒进盆，加入泡打粉

步骤 2

红枣去芯，切粒

步骤 3

枣粒洒入面粉

步骤 4

用开水把红糖搅拌融化至没有糖颗粒

步骤 5

糖水冷却至35℃左右，倒入酵母，搅拌均匀，静置几分钟再用。注意，用糖水开酵母要多花时间搅拌，糖水容易使酵母成团。

步骤 6

倒入糖水，使面粉成絮状，如果糖水不够，再加温开水，面粉要像上图才可搓粉哦。

步骤 7

搓成面团，然后用保鲜膜盖好，放在一边发酵。这一步要多花力气和时间了。我大概用了15分钟，全程手搓😩

步骤 8

面团发酵到两倍大再搓一次面团帮助排气。

步骤 9

搓成这个形状。这时蒸锅开始烧水(要烧开水后才放馒头)

步骤 10

切成三等份

步骤 11

搓成三个一样长短的长条

步骤 12

叠起来，下面两条，上面一条

步骤 13

这样扭断

步骤 14

扭好的面团，扭面向上

步骤 15

蒸锅的水烧开后，把馒头放进蒸锅，一直用最大火蒸20分钟(这是开花的关键，一定要大火)

步骤 16

蒸好后5分钟再开盖，开花馒头就成功了

红糖枣粒开花馒头的小贴士

红枣本来有甜味，110克红糖够甜了。如果喜欢超甜，可放多20克红糖。

菜谱创建时间：2019-05-12 07:54:16