小美版快手奶黄小餐包

作者： 菜鸟辣妈

这款奶黄小餐包的特点是快捷、方便、好吃😋😋只要一发就可以了！ 超级柔软好吃😋，只要7分钟就可以揉出手套膜来！奶黄酱也是自己做，根据口味喜好加入糖量，从内到外零添加！ 方形烤盘是28*28的，很好用！ 爱美食的人是天使！加入我们，一起做天使吧！——菜鸟辣妈 美食交流：chinacookgirl

用料

• 面团食材
• 高筋面粉 430克
• 全蛋液 65克
• 酵母 5克
• 纯牛奶 210克
• 冰糖粉 30克
• 黄油 30克
• 盐 4克
• 奶黄酱食材
• 鸡蛋 2个
• 中筋面粉 50克
• 纯牛奶 150克
• 黄油 50克
• 奶粉（可不加） 20克
• 水 900克

小美版快手奶黄小餐包的做法步骤

步骤 1

奶黄酱制作：1. 鸡蛋、冰糖粉、中筋面粉、纯牛奶一起放入大碗中，搅拌均匀后加入液化黄油（从冰箱取出室温后可放入微波炉叮一下，直至融化），放入蒸锅内待用。主锅加入900克水，或熬粥时，架上蒸锅组，30分钟/V/速度小勺，中途要用硅胶铲搅拌一下，避免结块变硬；

步骤 2

2. 最终整成固态，稍微晾凉后分成16份搓圆待用（我是在面团松弛时做的）；

步骤 3

面团制作：3. 将高筋面粉、全蛋液、酵母、纯牛奶、冰糖粉等全部倒入主锅，30秒/速度3-6混合后，3分钟揉面模式；

步骤 4

4. 加入黄油和盐，2分钟揉面模式；再2分钟揉面模式。

步骤 5

5. 仔细观察，揉至扩展状态，直到揉至扩展状态，揉出手套膜；

步骤 6

6. 取出面团，分成16份滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟；（这时候可以将奶黄酱分成16份）

步骤 7

7. 取一个小面团按扁，用擀面杖擀成饺子皮那样中间厚四周薄，包入奶黄馅；

步骤 8

8. 可以左手大拇指按住奶黄酱，右手将皮提起来完全包住奶黄酱，反复压紧封口搓圆，将有封口的那一面压在下面；

步骤 9

9. 全部包好发酵；

步骤 10

10. 烤箱180度预热，面团发酵至原来的1.5倍就可以了！将面团上刷上蛋液，可以反复刷上几层；

步骤 11

11. 撒上白芝麻，是不是看了很有食欲？

步骤 12

12. 将烤盘放入中层，设置180度上下火，烤制/20分钟。注意观察，一旦变色后，可以盖上一层锡纸，避免颜色太深；

步骤 13

13. 烤熟后取出晾凉，柔软芬芳，趁着有些微温吃口感最好！看着就很好吃耶！

菜谱创建时间：2019-05-11 22:58:25