川版肝腰合炒

作者： 六六的皇额娘

虽说动物内脏胆固醇含量高，偶尔吃上一顿也是不错的！

用料

• 猪肝 150克
• 猪腰 1个
• 泡椒 5个
• 淀粉 2勺
• 姜 5片
• 料酒 2勺
• 花椒 10粒
• 泡姜 1块
• 蒜 6瓣
• 生抽 2勺
• 鸡精 1勺

川版肝腰合炒的做法步骤

步骤 1

猪肝和猪腰洗净，晾干水份。

步骤 2

猪肝切薄片，猪腰切成腰花。猪肝尽可能的切薄，这样爆炒出来特别嫩。

步骤 3

加入料酒、淀粉、豆瓣、菜籽油腌制十分钟。

步骤 4

泡椒、泡姜、蒜切片，大葱斜刀切段。

步骤 5

油开后倒入泡椒、泡姜、蒜片、花椒粒爆香。

步骤 6

倒入腌制好的猪肝和猪腰，大火爆炒。火一定大，快速爆炒，变色后就可以出锅了。炒制时间长了猪肝、猪腰口就炒老了。

步骤 7

加入鸡精，出锅啦！喜欢木耳、青笋的可以加入一些一起炒。

川版肝腰合炒的小贴士

全程一定要大火炒，这样爆炒出来的猪肝和猪腰才会很嫩气哦！（四川话）

菜谱创建时间：2019-05-11 19:30:41