手抓羊脖子

作者： Stella亚楠86

五一从新疆昌吉背了黑头羊羊脖子回广东汕头，母亲节做给奶奶、婶婶和家人们吃。感谢二姨妈的方子。

用料

• 羊脖子 1000克（一个，机器切了7片）
• 清水 3-5升（想喝汤多放水）
• 盐 3-5克（喝汤尝咸淡，蘸料另配）
• 生姜 5片（半个鸡蛋大那么多足够）
• 花椒粒 5-10克（一小把）
• 白洋葱 1/4个（切丝，最后撒在羊肉上）
• 香菜（芫荽） 5头切碎末放汤，解腻
• 蘸料 盐一份，孜然粉一份，适量

手抓羊脖子的做法步骤

步骤 1

羊脖肉洗干净，冷水下锅，大火烧开，改小火慢炖，肉煮烂了放盐、生姜、花椒粒。 肉这里不另焯水！有血沫也不用撇，最后会沉锅底的，介意的话就撇掉。 肉烂了是用筷子能戳过去就可以了，煮开到加料煮烂到我奶奶能吃动大概总共30分钟（高压锅单纯盖好，不锁死，不加压力阀）。

步骤 2

煮好后关火，可以另起小汤锅，滗出汤汁（按人头一人一碗的量），放白萝卜，或者胡萝卜等煮个汤，更有营养更鲜甜，关火前加入香菜末（芫荽），多余原汤可以另外煮面吃。

步骤 3

上桌：1.肉捞出一盘，撒上洋葱，浇一勺热汤。2.肉盘子旁边放上盐碟、孜然碟。3.盛肉汤，一人一碗，注重萝卜和香菜的配色。

步骤 4

另一种养生方式以上调料都不放，黄芪党参当归各25克冷水同煮，等肉烂少放些盐。

菜谱创建时间：2019-05-11 18:49:44