极致版黑全麦小餐包

作者： 朕喵御厨

极致版无糖无油全麦小餐包，一餐一个，完美符合低碳（每日碳水100~150克）饮食的标准。本版内部不拉丝（需慢发酵，且加高筋粉、糖、油等），表皮不松软（烤制时涂油），只有发酵后的麦香，是为糖人准备的极致版本。

用料

• 黑全麦粉 240g
• 水 125g
• 酵母 3g

极致版黑全麦小餐包的做法步骤

步骤 1

手感微温的水化开酵母，和面至面团光滑。在盆底放一碗35℃的温水，覆盖保鲜膜发酵1小时。

步骤 2

将面团取出，揉搓排气。烤盘铺油纸，分成6个小餐包胚。

步骤 3

烤箱内放入一碗35℃的温水，再次发酵1.5小时。

步骤 4

烤箱设置180度，烤20分钟即可。

菜谱创建时间：2019-05-11 17:30:47