超下饭的尖椒肉丝

作者： 小坏坏变大厨

对于尖椒肉丝的回忆，起于大学住宿时常去的楼下小饭馆，下饭…超级下饭哈

用料

• 微辣青尖椒 3根(2人份)
• 猪里脊肉 100g（肉食爱好者会有意见*_*）
• 葱姜 酌量，见步骤图片
• 豆瓣酱 1/3勺
• 水淀粉 1勺
• 生抽 2小勺
• 盐 少许

超下饭的尖椒肉丝的做法步骤

步骤 1

青尖椒改刀切丝。 简单说一下刀法，先直接把尖椒头部切掉，然后用手按住，刀从侧面切入，从头切到尾，去除椒子和白丝后，斜于尖椒45度切丝即可。

步骤 2

猪里脊肉切丝，再放入少许料酒抓匀后，撒入一点点食盐，放置10分钟

步骤 3

姜切碎

步骤 4

葱切丝

步骤 5

我个人用的这个豆瓣酱。郫县豆瓣酱也用过但不符合我个人的口味，偏咸辣，会抢了尖椒的味道，所以最后用的这款酱。

步骤 6

炒菜步骤: 1-先炒肉丝。热锅凉油中大火，油起烟后放入葱姜煸香，之后马上放入肉丝。 2-入豆瓣酱。肉丝变色后放入1/3勺豆瓣酱继续炒肉丝至肉丝上酱色。 3-放尖椒。放入尖椒丝中火继续煸炒。 许多人炒菜会遇到放酱油后，菜会变水塌塌的烦恼，这里有个放酱油的技巧，把菜扒到锅一边如图，倒生抽在锅的另一边，俗称溜边，这样你的菜就不会变水菜了。

步骤 7

继续煸炒尖椒丝变软后，放入少许水淀粉(一点点即可)，依据个人口味放入少许盐继续煸炒半分钟即可出锅装盘，美味下饭的尖椒肉丝谁不喜欢~ ╮（﹀＿﹀）╭

超下饭的尖椒肉丝的小贴士

水淀粉一定要少放，生抽溜锅边放入

菜谱创建时间：2019-05-11 10:57:46