夏天的小清新—没有生涩味的丝瓜蛋汤

作者： Kreuzbergring

这道汤很简单家常，是记忆里小时候夏天的味道。然而，现在买的丝瓜时常觉得生涩味重，琢磨了几次后找到了解决方法，特与大家分享。虾皮和火腿的加入，汤的层次更多元。

用料

• 丝瓜 1根
• 鸡蛋 2个
• 盐 少许
• 虾皮 1把
• 金华火腿 2片

夏天的小清新—没有生涩味的丝瓜蛋汤的做法步骤

步骤 1

新鲜丝瓜去皮。

步骤 2

切成圈丝或者小且薄的滚刀块。

步骤 3

去除生涩味的秘诀：加入适量盐，搅拌均匀。

步骤 4

腌渍一会后会看到丝瓜变软，渗出水分。把水倒出去即可。

步骤 5

鸡蛋打散，加入几滴橄榄油。

步骤 6

锅中倒油，滑入鸡蛋后迅速打散，成型后堆到一边。

步骤 7

倒入丝瓜煸炒。

步骤 8

丝瓜炒软后再加入虾皮和火腿，翻炒均匀。

步骤 9

倒入开水，加入适量盐，煮沸即可。

步骤 10

鲜香丝瓜汤的关键是：1 盐腌渍，撇去水分。2 油炒至软糯，入开水。

菜谱创建时间：2019-05-10 20:08:15