水煮鱼和那些好吃的配菜们（另附给小朋友的番茄鱼彩蛋）

作者： Kreuzbergring

麻辣水煮黑鱼和酸甜番茄鱼片，有汤有蔬菜有鱼，就是初夏热烈的小确幸。

用料

• 黑鱼片 500克
• 淀粉 5勺
• 葱姜蒜 适量
• 蛋清 2个
• 盐 适量
• 红绿小辣椒 3根
• 牛油底料 300克
• 西红柿 2个
• 水煮鱼配菜 各类

水煮鱼和那些好吃的配菜们（另附给小朋友的番茄鱼彩蛋）的做法步骤

步骤 1

淀粉，蛋清，料酒，适量盐，搅打至微微粘手，无任何液体渗出。放入冰箱腌制1小时。

步骤 2

腌好的黑鱼片分成两份。一份用作水煮鱼，一份用作番茄鱼。

步骤 3

准备好各类调料。

步骤 4

我选用牛油底料，比较方便。也可以用豆瓣酱干辣椒等自己炒制。

步骤 5

私心觉得水煮鱼里的配菜好好吃，所以在家庭版中加量不加价。根据喜好和家中库存自由搭配，以根茎类为主。

步骤 6

锅中烧水，放入少许盐和油，将配菜焯水。

步骤 7

烫熟的蔬菜平铺在最后盛水煮鱼的容器中。

步骤 8

锅内入油，调料炒香至微焦。

步骤 9

放入底料，炒出红油。

步骤 10

放入开水，烧开沸腾时加入鱼片。

步骤 11

大火煮沸，约3-5分钟鱼片煮熟即可倒出。

步骤 12

另起锅将油烧至八成，浇到鱼片上。

步骤 13

水煮鱼完成。

步骤 14

番茄鱼的灵魂是番茄。将熟透的西红柿切成小丁。（如宝宝比较小，最好先去皮）

步骤 15

锅内倒油，烧至八成热后放入西红柿，旺火翻炒。

步骤 16

炒至西红柿完全化开后加入盐调味。

步骤 17

倒入开水，煮沸后迅速滑入鱼片。

步骤 18

大火煮沸，鱼片翻腾，香气四溢。

步骤 19

鲜美开胃的番茄鱼完成。有汤有鱼，米饭🍚根本不够吃的节奏～

菜谱创建时间：2019-05-10 19:07:01