榴莲千层蛋糕

作者： 詹意丝

最近榴莲千层蛋糕很火，在这榴莲的季节，来个口感浓滑的千层蛋糕，无论是卖相还是味道，都让人无法抗拒，这蛋糕的做法也很简单，不需要用烤箱，主要就是煎千层皮，大家快来行动吧！

用料

• 煎千层皮配料:
• 鸡蛋 6个(50克左右/个)
• 糖粉 70克
• 牛奶 520克
• 低筋面粉 160克
• 黄油 25克
• 夹馅配料:
• 奶油 500克
• 榴莲肉 250-300克
• 糖粉 50克

榴莲千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先制作千层皮，用个大碗将鸡蛋打入碗中打散，加入70克糖粉搅打均匀。

步骤 2

两者混合好。

步骤 3

再加入牛奶搅拌均匀。

步骤 4

继续筛入面粉搅拌均匀。

步骤 5

接着将面粉过筛，，面糊一定要过筛，这样千层皮无颗粒就很好煎。

步骤 6

将黄油融化后加入千层皮面糊，搅拌均匀，这样千层皮的面糊就做好了！

步骤 7

不粘锅用小火烧热，从上面打一勺面糊，第一块最好把上层带多点黄油的打一勺，倒入平底锅，试煎一块先。这样锅底就不会显干，也不用在锅底擦一层油了。

步骤 8

接着正式煎千层皮了，打一勺面糊倒入平底锅，迅速的晃动平底锅，使平糊在锅底摊成薄薄的一层，等面糊凝固后就煎好了，不需要翻面再煎。

步骤 9

煎好的面皮用刮刀在边缘刮一圈，使饼皮跟锅分开，然后倒入盘里。趁热要把饼皮铺平，如果等饼皮凉了再铺，那么饼皮就会留褶皱了。依次煎好饼皮，像这样的量，我用24CM的平底锅最少能煎26张。

步骤 10

接着将榴莲肉搅拌成泥，榴莲硬的话最好用搅拌机搅拌，熟透了就用打蛋器搅打也可以。搅好放碗中备用

步骤 11

将冷藏的淡奶油加入糖粉，用打蛋器低速打发，打发到挺立花纹的程度。

步骤 12

最后就是组装过程了。饼皮要完全冷却，将一块饼皮铺在下面，挖一勺奶油抹平，再盖上一层饼皮，再涂抹一层奶油，再盖一层饼皮。

步骤 13

铺到第四层饼皮就涂抹一层榴莲肉。正常是2-3层奶油，1层榴莲肉这样铺。重复这个过程直到饼皮全部铺完。

步骤 14

留一张最好看的皮铺表面。蛋糕做好后，装入蛋糕盒，放入冰箱冷藏3个小时左右，就可以取出切块备用。

榴莲千层蛋糕的小贴士

煎时锅里不需要放油，因为面糊中有黄油，所以不会粘锅。每次煎时面糊都要先搅动一下再打，以免面粉沉淀。煎皮把握好火候，不能烧太大，面糊没铺平就凝固了。这个饼皮也可以做芒果千层，把芒果肉切丁，榴莲肉换成芒果丁就可以了。

菜谱创建时间：2019-05-10 12:29:52