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软软的馒头的做法

软软的馒头

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小丹烘焙日记
做过无数次馒头,一发~二发都做过,后面买了学做面包的课程,里面老师教的是用宵种做面包,我就想这方法用在馒头包子上应该也不错的!有想法就要付诸行动~~~

用料

软软的馒头的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把上面的材料混合均匀,有点粘,用筷子搅拌均匀即可。室温30分钟,然后放入冰箱冷藏5度过夜,17小时以内使用最佳。温度太低,酸母会降低活力;温度太高会酸。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是第二天早上我拿出来用的,充满了小气孔。。。。。。

步骤 3

现在就可以揉进主面团里了。把面团揉均匀,醒15分钟,做成你喜欢的包子或馒头,发到1.5~2倍大,轻轻按压会有弹性,面团拿起来感觉变轻了,底部有小气孔就可以上锅蒸了,冷水下锅,中大火~上汽后~馒头15分钟~包子20分钟~关火, 闷5分钟~再开盖 松软的馒头~包子就出炉了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还可以加入南瓜哦!把南瓜蒸熟,用电动打蛋器搅几圈就很细腻,颜色好喜欢🥰

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

❗️发现了个小秘密,面团整好型后底部粘些面粉,馒头蒸熟后不粘蒸笼布! ❗️经过前二次的经验总结:馒头整型后二发好总遇到锅炉在炒菜中,所以发久了点,蒸熟后总有二…三个缩成面疙瘩,冷了复蒸也会缩成面疙瘩。 所以二发至1.5倍左右,轻轻按压会回弹就要上锅蒸了。 大家要看好时间揉面哦😊

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做了好有个性的虫🐛包😄

软软的馒头的小贴士

上面馒头造型是向“宇妈厨房”学的,她的馒头简约~小清新

菜谱创建时间:2019-05-10 10:47:27
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