让孩子爱上早餐：萌兔甜甜圈造型馒头

作者： Yukifood

很久前在《Orange Page》（日本的美食杂志）上看过一篇文章，发酵食品对身体健康有很大的帮助，不过具体功效我是忘了。 发酵食品很多，比如韩国的辣白菜、日本的纳豆和米曲，我们中国的传统发酵面点，包子、馒头这些。 今天带给大家的馒头是甜甜圈造型的，拿给小朋友吃的时候不用多说话，他们会吃得很快，以为是甜甜圈哈哈哈。

用料

• 牛奶 53ml（或清水48ml）
• 干酵母 1g
• 糖 10g
• 中筋面粉（即普通面粉） 100g
• 油 1.5g
• #天然果蔬粉
• #红曲粉 一点点
• #黑可可粉 少许

让孩子爱上早餐：萌兔甜甜圈造型馒头的做法步骤

步骤 1

酵母倒在牛奶中搅拌至溶解，加糖继续搅拌均匀。

步骤 2

一次性倒入面粉中，用筷子或勺子搅拌成絮状。

步骤 3

用手抓几下略微成团，倒入油。

步骤 4

放在案板上，揉成三光再过一点的状态，面团很光滑。

步骤 5

称出3个小剂子、每个45g备用。剩余的面团中取10g，加红曲粉揉成粉色和红色各少许（如果太干，就加一点分量外的牛奶或清水）。粉色（做脸颊腮红）和红色（头上的小红花）面团的区别就是红曲粉的用量不同。

步骤 6

取10g面团，加入黑可可粉，揉成黑色面团。刚开始揉颜色不均，多揉几下就可以了。

步骤 7

将均分好的3个小剂子分别多揉几下排气，再用食指戳出甜甜圈的造型，放在油纸（蒸屉垫纸）上。表面盖保鲜膜以免面团表皮干燥。

步骤 8

用黑色面团揉出眼睛、鼻子、嘴巴，粉色面团揉出腮红的小球球，白色面团做耳朵和尾巴。蘸一点点牛奶将这些贴在甜甜圈主体上。

步骤 9

将剩余的一小块面团揉几下排气，放在小计量杯里记录刻度。

步骤 10

当发酵到1.7-1.8倍时即发酵完成。这是发酵完成后的状态。

步骤 11

发酵完成后，蒸锅里倒入常温水，水位达到食指第一根指纹处即可，大约3cm，摆入面胚。不锈钢蒸锅的话，可以在盖子底下插根筷子，以免水滴烫S生面胚，竹蒸笼没有关系。中火20分钟后关火（=大约7、8分钟后上汽，蒸10-12分钟），等待5分钟后揭开盖子就可以了。

步骤 12

掰开看内部的组织，均匀、细腻。

步骤 13

造型馒头最吸引的地方就是可以自由发挥。最后剩了一点白面团，我才贴了尾巴上去。蒸出来感觉特别可爱，像个球球。

让孩子爱上早餐：萌兔甜甜圈造型馒头的小贴士

1.之前做过几款造型馒头，大家的反馈说兔子耳朵这种长的面团很难贴牢固。我的技巧是耳朵与主题相连的那部分要用手压扁，不要太厚，这样就容易贴了。而且牛奶也不要蘸得太多，用手指摸几下，让牛奶和面团之间产生粘性。 2.我方子里的彩色面团全部都是天然果蔬粉，可以放心跟着做给小朋友吃。

菜谱创建时间：2019-05-10 09:58:43