香辣椒麻虾

作者： jejeyurenjie

其实我真正得心应手的是中餐

用料

• 虾 若干只
• 柠檬汁 适量
• 料酒 少许
• 土豆淀粉 适量
• 青红辣椒 若干个
• 蒜泥 适量
• 青花椒 5-10粒
• 鱼露 1勺
• 芹菜 适量
• 大蒜叶 少许
• 白芝麻 少许

香辣椒麻虾的做法步骤

步骤 1

这次选用的厄尔多瓜白虾，去头开背去肠线

步骤 2

清洗一下后用厨房纸吸干表面水分

步骤 3

料酒和柠檬汁适量，抓淹，可以放一点盐。

步骤 4

把抓淹过的虾多余水分倒去，放淀粉，轻抓上浆

步骤 5

表面都裹上淀粉糊，静置一二十分钟，天热可以放冰箱。

步骤 6

静置的时间可以切配料，青红辣椒根据自己口味定量，准备蒜泥，葱花。有芹菜，大蒜叶的可以切配一些备用，没有也可以不放

步骤 7

起油锅，油热至入虾冒泡的温度，将虾下锅油炸。家里做菜不太会起大油锅，可以分批放入虾。我一般都是一次炸透，虾壳金黄色发脆。

步骤 8

虾炸的时候注意火候，要干而不焦

步骤 9

锅内留油，放入蒜泥，红椒，青花椒，小火炒出香味

步骤 10

倒入炸好的虾，青辣椒（芹菜，大蒜叶），翻炒几下，撒鱼露提鲜

步骤 11

翻炒不要过度，否则虾就不脆了哦。想要好看，可以撒些芝麻点缀

香辣椒麻虾的小贴士

虾上浆要均匀，炸透才有香脆的口感。翻炒切记不能太久，新手可以把所有配料先炒最后放虾，没有鱼露可以用生抽，注意用量哦，一点点就可以，均匀撒入锅内。吃口重怕咸味不够的，可以撒一些胡椒盐。

菜谱创建时间：2019-05-09 16:50:18