最适合家庭自制的广东肠粉

作者： 糯米的小世界

很多人都喜欢吃肠粉，但是外面的肠粉每次吃完嘴巴都感觉不舒服，味精特别多。自己在家做给宝宝吃怎么吃都放心。

用料

• 粘米粉 90克
• 澄粉 40克
• 玉米淀粉（红薯淀粉或马蹄粉更弹） 20克
• 食用油 一大勺
• 水 380克
• 葱花 适量
• 酱油 适量
• 蚝油 一勺
• 肉末 适量
• 玉米淀粉 适量
• 植物油 适量
• 蒜蓉 适量
• 鸡蛋 喜欢几个加几个

最适合家庭自制的广东肠粉的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，称好所有材料加水搅拌均匀，直到见不到干粉，加一勺植物油跟一把葱花下去搅拌均匀。

步骤 2

拌均匀之后放一边备用，我没加葱花，忘了摘回来。

步骤 3

准备一个小盘子装点油

步骤 4

把剁好的肉末加玉米淀粉、植物油、酱油、蚝油，用手顺时针搅拌直到肉末把调料吸收进去上劲，放一边备用

步骤 5

起锅把蒜蓉用植物油慢慢爆香然后加水（一碗左右）、适量酱油蚝油（这里不想那么多酱油就加点盐，我喜欢直接用酱油蚝油调味没放盐了）进去煮开之后把肉末倒一部分进去(留一部分等下蒸肠粉的时候加进去肠粉里)块熟了的时候用铲子压碎酱汁就可以出锅了。

步骤 6

另外起一锅加水烧开，不锈钢盘底下刷油舀一勺米浆，薄薄一层就可以了，太厚了不好吃。米浆每次都要搅拌一下，粉类会沉底。这时候随意想加一个鸡蛋就打一个鸡蛋下去用勺子随意打开一下，想加点肉末加青菜都可以，青菜提前用点油搅拌一下，蒸的时候颜色好看点，水开了就放下去蒸，一分钟左右就熟了。

步骤 7

熟了之后用刮板直接刮下来用碟子装好，第二盘也要刷油，都做好后淋点酱汁就可以开吃了。

步骤 8

前一晚睡觉前把豆子放进去豆浆机预约豆浆，早上起来就可以直接做肠粉，半个钟左右就有的吃了，一份肠粉一杯豆浆，早餐完美了😋

最适合家庭自制的广东肠粉的小贴士

把玉米定粉换成红薯淀粉或者马蹄粉做出来的肠粉更Q弹，不喜欢的等量替换少量。

菜谱创建时间：2019-05-09 15:50:51