抗老化的天然酵母菌

作者： 糯米的小世界

自己做面包也做了一两年了，从来没有写过关于面包的方子，前段时间试着自己养了些黑加仑菌种，做出来的面包确实比单一酵母做出来的面包香气迷人。

用料

• 黑加仑葡萄干 200克
• 纯净水 500克
• 糖 80克
• 消毒玻璃密封瓶一个 1000ml
• 所有工具必须消毒

抗老化的天然酵母菌的做法步骤

步骤 1

玻璃瓶用开水消毒晾干后用打火机在瓶子里烧一下简单脱氧

步骤 2

把葡萄干，水，砂糖倒进瓶子里用消毒过的筷子搅拌一下，密封好，前三天不要开盖，第三天后每天开盖两次用消毒过的筷子搅拌一下并盖好密封。

步骤 3

每天观察表面会不会长白色的霉菌，一般葡萄买的散装的前三天里都会长霉菌，但是一点点没关系，一旦发现马上用消毒的筷子或勺子捞走，密封好就好。如果表面长的不是白色霉菌而是黑色则不能再用，必须丢弃。

步骤 4

直到第七天把菌液过滤出来，放冰箱冷藏。剩下的葡萄还可以继续养，加第一次水的80％和50克菌液同样方法养五天即可。 放冰箱里的菌液一周内若是用不完则每周用消毒过的筷子沾点蜂蜜放下去搅拌一下喂养。

步骤 5

菌液可以直接用来做面包馒头都没问题，我这里做了天然酵种，关于天然酵种，下次再写

抗老化的天然酵母菌的小贴士

黑加仑养的菌液是最活跃的，成功率也高，所以不要用别的葡萄替代。 黑加仑可以买包装的也可以买散装的，散装的如果不够干净可以用干净的水清洗一遍。 纯净水用怡宝的就行，别的水如凉白开，矿泉水都最好不要用，水质不一样。

菜谱创建时间：2019-05-23 15:07:26